Det finns många olika recept för att göra ankaben. Men de mest populära bland dem var och förblir de alternativ där benen helt enkelt stekas. Detta är det snabbaste och enklaste sättet att göra en utsökt måltid hemma. Och om du lägger till en av dina favoritsåser i denna maträtt, blir fenomenet helt enkelt utsökt.
Stekta ankaben med apelsiner och äpplen
Tack vare användningen av apelsiner och äpplen är ankbenen mycket ömma, mjuka och saftiga. För att förbereda denna maträtt behöver du:
- anka ben - 0,5 kg;
- lök - 1 bit (stor);
- äpplen - 3 st;
- orange - 1 st;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Skär apelsinen i skivor och löken i halva ringar. Skala och kärna äpplen och skär i ringar (du kan hugga dem i små bitar om du vill). Förvärm en djup stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja, stek på båda sidor av benen tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan löken.
Efter saltning, låt gryta under locket i högst 10 minuter. Lägg äpplen ovanpå och koka med locket stängt i ytterligare 15-17 minuter. Tillsätt sedan den skivade apelsinen och låt sjuda, täckt, i 10 minuter. Benen är klara. Stäng av dem och låt svalna något.
Som alla kötträtter passar ankaben bra med potatismos. De kan också serveras med en sidrätter av ris. Var noga med att placera den stuvade frukten på köttet eller bredvid den vid servering. Garnera med en liten basilika eller tranbär om du vill.
Ankaben med hallonsås
För att förbereda denna maträtt behöver du:
- anka ben - 2 st;
- salt - 1 tsk;
- torkad timjan - 1/2 tsk;
- malet peppar -1/2 tsk.
För att göra hallonsås behöver du:
- anka fett - 2 msk. skedar;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- hallon - 1 glas;
- torrt rött vin - 2 msk. skedar;
- rödvinsvinäger - 2 tsk;
- apelsinskal - 2 tsk;
- socker - 4 tsk;
- juice av en apelsin;
- salt;
- malet peppar.
Du kan få anka fett när du lagar anka ben.
Klipp först av allt överflödigt fett från ankabenen och gör sedan grunda längsgående snitt med en skarp kniv. Gnid benen med salt, timjan och peppar. Lägg dem sedan i en icke-metallisk behållare, täck med en handduk och låt stå i 1, 5-2 timmar vid rumstemperatur, eller kyl dem över natten. Detta gör att köttet kan marinera ordentligt.
Innan du steker benen, skölj dem lätt med vatten och klappa dem sedan med en handduk. Stek benen i en förvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun.
Medan köttet tillagas finns det tid att förbereda såsen. Använd en mixer och kombinera 2/3 kopp hallon, socker, apelsinjuice, skal, vin och vinäger. Du borde ha en grumlig massa. Ta en liten kastrull eller skänk, häll anka fett i den, stek den finhackade vitlök lätt. Tillsätt den tidigare beredda hallonmassan och simma under ca 3 minuter tills den är tjock.
Tillsätt sedan kvarvarande hallon och låt sjuda i högst 1 minut. Krydda med salt och peppar och ta bort från värmen, låt svalna något. Häll såsen över de kokta ankabenen och servera den varm med ris eller potatisgarnering.
