Många har hört talas om de fördelaktiga egenskaperna hos lök, men få människor lagar denna grönsak som en oberoende maträtt eller sidrätter, men förgäves. Det berömda franska köket är rikt på lökfärjor. Och ingen semestermiddag går utan denna underbara grönsak. Försök att laga bakade lökar, dess sammetslena och delikata smak kommer att överraska dig. Känns som en riktig gourmet.
Det är nödvändigt
-
- För 2 portioner:
- 4 stora lökar
- grovt salt efter smak
- 0,5 koppar olivolja
- nypa socker
- en nypa humle-suneli
- en nypa av en blandning av provensalska örter
- nypa gurkmeja
- malt vitpeppar på knivspetsen
- 1 tsk balsamico eller äppelcidervinäger
- 150 g hård ost
- färsk dill
Instruktioner
Steg 1
Skala lökarna. Klipp av svansen (om någon) och botten av glödlampan där rötterna växer. Tvätta under rinnande vatten.
Steg 2
Skär löken i flera stora bitar. Salta väl, blanda, sätt under press i 30 minuter på en sval plats.
Steg 3
Medan lökarna pressas under tryck, förbered baksåsen. Ta raffinerad olivolja (luktfri). Raffinerad solrosolja kan användas, men smaken på den färdiga skålen kommer att skilja sig. Gnugga smöret noggrant med grovt salt, socker, örtblandning, vitpeppar, gurkmeja och suneli humle.
Steg 4
Under påverkan av salt och sin egen juice bör löken bli mjukare och smidigare. Pressa ut det lite och töm den resulterande vätskan. Separera lökskivorna i lager med händerna så att såsen kan falla mellan. Strö lökarna med balsamico eller äppelcidervinäger.
Steg 5
Häll baksåsen på lök och blanda ordentligt. Förvärm ugnen till 180 grader. Sprid löken och såsen jämnt i en ugnsform. Det är bättre om formen är transparent och skålen kan serveras direkt i den.
Steg 6
Riv osten på ett grovt rivjärn och strö lökblandningen i ett tjockt lager.
Steg 7
Baka lökarna i 20-25 minuter på låg värme högst upp i ugnen tills de är gyllenbruna. Beredskap bestäms av en tandpetare. Om löken är mjuk är det dags att ta bort formen från ugnen, om den är tät, håll den lite längre. Det är viktigt att du inte överexponerar skålen i ugnen, annars blir löken till en enda massa och förlorar sin attraktivitet och smak. Det ska förbli lite krispigt.
Steg 8
Strö bakad lök med färsk dill. Servera varm i en stekpanna eller i breda platta serveringsplattor. Eftersom skålen är ganska saftig är kokta potatis perfekta för den. Tartarsås är ett perfekt smakämne till bakade lökar.
