Gurkmeja tillhör naturliga färgämnen och ger mat inte bara en gul färg utan också subtilt avger aromen från den färdiga skålen. Denna kryddor tillhör ingefärafamiljen. Gurkmeja kan tillsättas både till panering vid stekning av fisk och till såsen innan servering.
Det är nödvändigt
-
- För fisk med gurkmeja och mynta pasta:
- filé av färsk vit fisk 600 g
- mynta blad (2 kvistar)
- tesked gurkmeja
- 1 citron
- salt-
- peppar
- För fisk i yoghurtsås med gurkmeja:
- färsk fiskfilé (800-900 g)
- 1 citron
- 1 tsk gurkmeja
- salt-
- peppar
- 300 ml vanlig yoghurt
- 50 g riven ingefära
- 2 vitlöksklyftor
- 800 g potatis
- 1 tsk vardera torkad mynta och chili
- För grillad fisk med gurkmejesås:
- fiskfilé 500 g
- 1 citron
- 1 tsk gurkmeja
- salt-
- peppar
- 1 msk. l. mjöl till sås
- hackad dill
- en nypa torkad timjan
Instruktioner
Steg 1
För att laga stekt fisk, ta filéerna, skölj och torka. Det är bättre att ta fryst fisk, annars kan bitarna falla sönder under stekning. Förbered en stekpasta: hugga mynta blad, pressa citronsaft, riv ingefära, pressa vitlök. Lägg till en tesked gurkmeja, salt, peppar och blanda allt ordentligt tills det är en pasta. Värm en stekpanna med lite vegetabilisk olja, lägg fiskbitarna på den och börja steka. Doppa borsten regelbundet i pastan och smörj fisken. Koka fisken snabbt, stek den i totalt 5 minuter på varje sida. Det viktigaste är att inte torka skålen. Servera med kokt ris och grönsaker.
Steg 2
Fisk med gurkmeja och potatis, i yoghurtsås kan bakas i ugnen. Skala fisken från skalor och fenor, skölj noggrant, torka och skär i portioner. Förbered fyllningen: tillsätt riven vitlök och ingefära, gurkmeja, torkad mynta och chili i yoghurten, salta och blanda ordentligt. Lägg fisken i såsen och låt den blötläggas i 40 minuter. Koka hela potatisen vid detta tillfälle i saltat vatten så att de inte kokar. Töm sedan vattnet, kyla och skär det i 2 cm tjocka skivor. Ta bort fisken från såsen, som du sedan häller på, lägg den tillsammans med potatisen på ett bakplåt och baka i ugnen vid 200 ° C i 20 minuter.
Steg 3
Gurkmeja kan användas som en såsbeståndsdel för kokt fisk, såsom stekt gösabborre. Ta en ny fiskfilé, skölj och torka den och skär den sedan i stora bitar. Strö inifrån och ut med peppar, salt och citronsaft. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja och stek filéerna i 2-3 minuter på varje sida på hög värme. Ta ut fisken från pannan, tillsätt en matsked mjöl till resterande olja från stekning, stek den lite och häll ut ett glas vatten, koka den resulterande blandningen så att vattnet blir 2 gånger mindre. Tillsätt gurkmeja och timjan i såsen, koka och stäng av den. Häll malt svartpeppar och hackad dill i såsen. Häll den beredda såsen över fisken och servera. Kokt potatis är lämpligt som sidrätter.
