Skickliga hemmafruar försöker demonstrera sin konst att laga olika fiskrätter inte bara på vardagar utan också för festliga fester. När allt kommer omkring kan fisk inte bara stekas och kokas utan också bakas, fyllda och också göras som gelé av den.
Karpgelé
Den enklaste maträtten som inte kräver mycket tid från värdinnan är fiskgelé. Merparten av tiden ägnas bara åt rengöring av fisken. För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:
- karp - 2,5 kg;
- gelatin - 1/4 dospåse;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- salt;
- pepparkorn.
Först måste du rengöra all fisk, tarmar, skölja väl och dela upp i stora bitar. Svansen och fenorna ska inte separeras från fisken. De innehåller en stor mängd klibbigt ämne. Därefter måste du lägga fiskdelarna tillsammans med huvudet i en kastrull med kallt vatten i förhållandet:
- fisk (karp) - 1 kg;
- vatten - 1,5 liter.
Lägg en kastrull med fisk på elden och låt innehållet koka, ta bort det resulterande skummet med en skårad sked och salta buljongen. Låt karpen simma på låg värme tills det mesta av buljongen har kokt bort. Det är nödvändigt att ta bort pannan från värmen när buljongen börjar fastna på fingrarna under provet. Om karpen redan har kokats och buljongen inte har tid att avdunsta ordentligt, är det nödvändigt att ta bort fisken med en skårad sked på en separat tallrik och fortsätta att koka buljongen.
Om buljongen inte har blivit tillräckligt klibbig kan du fluffa gelatinet separat i kallt vatten och tillsätta det i buljongen, låt det koka.
Vitlöksklyftorna ska skalas och pressas ut med en press, vitlöken ska läggas till buljongen tillsammans med pepparkornen. Ta bort pannan från värmen, placera fisken i djupa geléplattor och häll över den heta buljongen, lägg tallrikarna på en kall plats tills buljongen har stelnat helt.
Fisk stuvad i vitt vin
För att förbereda denna maträtt behöver du följande produkter:
- fisk - 1 kg;
- båge - 5 huvuden;
- morötter - 3 stycken;
- torrt vitt vin - ½ glas;
- lagerblad - 2-3 bitar;
- vegetabilisk olja - ½ kopp;
- kryddpeppar - 5-6 bitar;
- salt;
- greener.
Stora flodfiskar som karp, gös, gädda, braxen, silverkarp är lämpliga för denna maträtt. Skala och tarm fisken, skölj och skär i bitar. Salt bitarna och skicka ut dem i kylan ett tag.
Under den här tiden förbereder du grönsakerna: skalar och finhackar morötter och lök. Lägg i grytan i lager: lök, morötter, fiskbitar, återigen lök, morötter och ett annat fisklager. Om din gryta inte är så bred kan du upprepa skikten igen i samma ordning.
Blanda ett halvt glas vegetabilisk olja med ett halvt glas vitt vin, häll den resulterande blandningen över fisken och grönsakerna. Täck skålen med lock och låt sjuda på spisen på låg värme. När vätskan i grytan börjar koka, flytta behållaren till ugnen i 40 minuter. I slutet av stuvningen, lägg till lagerblad och kryddpeppar ärtor i grytan.
Kyl den färdiga fiskrätten lite, häll såsen från kitteln över fisken och strö över hackade örter. Fisk stuvad i vitt vin kan serveras till festbordet genom att lägga den vackert på en stor maträtt tillsammans med grönsaker. Som sidrätter kan du servera potatismos eller risrätter. Kyldt vitt vin passar bra till fiskrätter.
