För kryddiga älskare finns det inget godare än chilipeppar, och när det också finns mycket av det i receptet visar det sig att bli en riktig semester!
Vad är bra med abkasisk adjika förutom skärpa? Naturligtvis aromen och omöjligheten att förstöra receptet.
Så vi börjar fylla på vintern med en brinnande version av adjika för de mest vågade. Förresten, glöm inte att adjika är lite annorlunda för alla. När allt kommer omkring beror det på vem som är van vid att laga mat. Det finns många alternativ för adjika, någon lägger till valnötter, någon gillar saltare. Och alla recept är korrekta, men vi presenterar den mest autentiska från soliga Abazia-2016.
Det är nödvändigt
- 450-500 gram chilipeppar
- 300-400 gram vitlök
- 60-75 gram färska örter:
- • Basilica (bättre än lila)
- • Koriander (kan ersättas med korianderfrön)
- • Dill
- • Persilja
- Salt 2-3 matskedar (ingen bild)
- Uppmärksamhet, salt bör tas grovt eller medium och måste vara jodfritt
- Maträtter:
- - behållare för grönsaker och örter
- -köttkvarn eller mixer
- engångshandskar (om det är mycket het chili)
- - behållare med lock (inte aluminium)
- - portionerade burkar
- -omslag
Instruktioner
Steg 1
Skölj alla gröna, torka på en handduk. Om dina greener har mycket tuffa sticklingar, ta av dem utan ånger.
Skölj chilipeppar från damm, vrid försiktigt svansarna utan att skada själva paprikan.
Du behöver inte skära peppar, fröna ska förbli inuti. Skala vitlök från filmerna, väg. Mät upp erforderlig mängd salt och koriander, om du använder det. Så, alla ingredienser är beredda, det återstår att kombinera i en enda massa.
Steg 2
Rulla peppar, vitlök och örter växelvis genom en köttkvarn. Salt tillsätts också i köttkvarnen och rullas. Resultatet är en rödgrön massa där pepparkärnorna syns tydligt. Om det finns en mixer kan du dessutom bryta massan med den, men pepparbenen måste kännas. Vad är adjika utan chilifrön? Om det inte finns någon mixer kan du rulla massan 2-3 gånger genom en köttkvarn. Om dina händer är särskilt känsliga, använd sedan engångshandskar.
Steg 3
Massan visar sig vara tjock, och på grund av gröna juice kommer vätska att vara synlig i den. Låt massan jäsa på bordet i 3 dagar. Under jäsning lagras massan med locket på glänt och vid rumstemperatur. Massan rörs om två gånger om dagen. Under denna tid kommer en del av vätskan att avdunsta och massan blir tjockare. Efter jäsning läggs adjika i små burkar och lagras i kylen.
