Bulgur är en ångad, raffinerad och krossad vetekorn. Det kan kombineras med kött, grönsaker och läggas till sallader. Rätter, vars recept inkluderar bulgur, får en orientalisk smak och en specifik men trevlig arom.
Det är nödvändigt
-
- för det första receptet:
- kikärtor;
- lök;
- fläsk;
- vegetabilisk olja;
- bulgur;
- fett;
- kanel.
- För det andra receptet:
- bulgur;
- druvor;
- selleri stjälkar;
- persilja;
- schalottenlök;
- valnötter;
- russin;
- salt;
- peppar;
- balsamvinäger;
- jordnötssmör.
- För det tredje receptet:
- kvitten;
- pumpa;
- vegetabilisk olja;
- honung;
- bulgur;
- salt;
- fröfria druvor.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda bulgur med kött, häll ett halvt glas kikärter med vatten och låt stå över natten. Skala 12 små lökar. Skär 500 gram fläsk i kuber. Stek köttet lätt i vegetabilisk olja, överför till en tallrik och spara hela lök i samma kastrull. Koka kikärterna i 15 minuter. Ta sedan bort från pannan och lägg köttet på plats, tillsätt salt, tillsätt lite vatten om det behövs och koka i ungefär en halvtimme. Tillsätt lök och koka i ytterligare 15 minuter.
Steg 2
Överför hälften av köttet och löken till en separat skål och tillsätt 2 koppar bulgur och kikärter i kastrullen. Simma i en kastrull på låg värme tills den är mjuk, otäckt. Grynets konsistens bör likna välkokt gröt. Lägg innehållet i kastrullen på en skål, häll med ett glas smält fett, lägg ovanpå den avsatta halvan av köttet och lökarna, strö över en nypa kanel.
Steg 3
Gör en bulgur sallad. För att göra detta, koka 2 koppar vatten i en liten kastrull och tillsätt 1 kopp bulgur. Koka upp och koka på låg värme i cirka 15 minuter. Ta bort krukan från spisen, linda med en handduk och lock. Så snart spannmålen har svalnat, överför den till en salladsskål.
Steg 4
Skär ett glas röda druvor i halvor. Skölj 3 selleri stjälkar i kallt vatten, torka och hugga fint. Hacka 30 gram persilja grovt och hack 20 gram schalottenlök. Hacka 80 gram valnötter med en kniv. Tillsätt 30 gram russin, lök, persilja, selleri, druvor och nötter i en salladsskål. Krydda med salt och peppar efter smak, krydda med 3 msk balsamvinäger och samma mängd nötsmör, blanda alla ingredienser.
Steg 5
Gör bulgurgröt med pumpa och kvitten. För att göra detta, skala en stor kvitten och 200 gram pumpa, hacka i små kuber. Blanda 2 matskedar vegetabilisk olja med 2 teskedar honung och stek pumpa och kvitten i en djup stekpanna i denna blandning. Täck sedan pannan med lock och låt sjuda i 5 minuter. Häll i 170 gram bulgur, tillsätt lite salt och tillsätt tillräckligt med vatten så att alla produkter bara täcks något.
Steg 6
Koka på låg värme i 10 minuter, rör sedan om, stäng av värmen och låt stå under locket i ytterligare 15 minuter. Lägg innehållet i stekpannan på en serveringsfat och garnera med små frölösa druvor.
