Smörfans bör diversifiera sina smakpreferenser och prova inte bara en salt produkt utan också en bakad. Dessutom är det inte svårt att laga bacon i ugnen. Så hur bakar du den här produkten ordentligt?
Först och viktigast av allt, välj riktigt bra råvaror. I butiken, föredra rå vit eller blekrosa ister. Köp aldrig en produkt med en grå eller gulaktig nyans, eftersom dess närvaro indikerar produktens ålderdom eller upprepad frysning / upptining. Efter köpet är det också mycket viktigt att konservera fettet ordentligt innan du lagar mat, eftersom det har förmågan att absorbera alla främmande lukter som inte försvinner under värmebehandlingen, även på kort tid. Därför är den bästa lösningen att lagra produkten inpackad i en påse eller, ännu bättre, i en väl sluten livsmedelsbehållare.
När du väljer ister, försök också att föredra bitar med en inte så tjock hud, eftersom det annars är svårt att tugga, men den tunna huden gör fettet mycket ömt och smidigt. Sådant fett bör lätt genomborras med en gaffel och skäras med en kniv. Vanligtvis är det bitar skurna från baksidan eller från en fläskmage.
Ingredienserna för bakad ister är också mycket enkla - en bit med ett litet köttlager, en femtedel av ett glas socker och samma mängd salt.
Det bästa och snabbaste sättet att baka en bit bacon är 1, 2-1, 5 kg.
Lägg först en bit i en djup skål och täck den med socker och salt, gnugga dem jämnt på alla sidor, utan att beröva uppmärksamheten och bacons skinn. Stäng sedan produkten med lock och låt marinera på detta sätt i 10-12 timmar eller bara över natten. Om du inte har en djup eller tillräckligt stor maträtt med lock kan du täcka baconet med samma plastfolie.
Om du vill lägga till dofterna från dina favoritörter eller kryddor till den bakade isen, är betningsstadiet precis dags att lägga till dem.
Efter att marineringstiden har gått, ta bort de resterande ingredienserna från baconet, eller ännu bättre, skölj lite i vatten och torka sedan med pappershanddukar. Förvärm ugnen till 180 grader Celsius och lägg baconet på ett galler, som du ställer in på en medium nivå. Lägg ett annat bakplåt under för att inte fläcka ugnen. Täck över fettet med ett lager folie ovanpå så att du kan undvika att bränna det. Och här finns också en liten hemlighet. Om den glansiga sidan av folien är ovanpå, kommer produkten långsamt att smälta och gradvis koka, men om den glansiga sidan är inåt, kommer folien att värmas upp, återspegla aktivt värmen och ge fettet en aptitretande rödaktig nyans.
Koka sålunda en 1,5 kilo produkt i 1,5 timmar, och glöm inte att vända baconet var halvtimme så att det kokar bra på alla sidor och inte är torrt på toppen. Efter denna tid, tillsätt temperaturen till 200 grader Celsius och baka bacon i ytterligare 15-20 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt maten sakta "höjas" på en varm plats.
Denna bakade bacon serveras skuren i bitar med senap eller pepparrot. Du kan göra läckra smörgåsar med den eller bara äta den med en utsökt grönsaksservering.
