Chebureks, en traditionell maträtt från Krimkaraiterna, har länge varit en favoritrysk hemlagad "snabbmat". När receptet sprids började de komplettera skålen med olika fyllningar och variera degens sammansättning, så nu är det svårt att bestämma det ursprungliga receptet för pajer.
Det är nödvändigt
-
- Recept nummer 1. Ingredienser till degen:
- 3 koppar mjöl;
- 1 ägg
- 3/4 kopp rent vatten.
- Ingredienser för fyllningen:
- 400 g lamm;
- 100 g ister;
- 50 g ris;
- 2 lök;
- svartpeppar efter smak.
- För stekning behöver du cirka 200 g smält fett.
- Recept nummer 2. Ingredienser till degen:
- 2 ägg;
- 0, 5 förpackningar margarin;
- 2 koppar mjöl;
- 1 glas vatten;
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Recept nummer 1
Lammmassa och fårkött (helst fett svans) fett tillsammans med lök passerar genom en köttkvarn eller finhackas med en kniv.
Steg 2
Tillsätt salt, peppar, finhackad persilja till malet kött och rör om massan med en spatel, häll 2-3 msk kallt rent vatten i den.
Steg 3
Blanda det kokta malet köttet med kokt kallt ris.
Steg 4
Blanda 3 koppar mjöl, 3/4 kopp rent vatten, 1 ägg, 1 nypa salt. Knåda den osyrade degen som för hemlagade nudlar.
Steg 5
Rulla ut degen till en 1 mm tjock platt tårta. Klipp muggar ur den på samma sätt som en liten tefat.
Steg 6
Slå 1 rått ägg med en gaffel.
Steg 7
Börja skulptera kakor. På hälften av varje mugg, lägg det malet lammet, täck det med den andra halvan av tortillan och anslut kanterna med en gaffel, och smörj dem tidigare med ett rått ägg.
Steg 8
Stek bakverk. Smält 20 0 g fett i en stekpanna med tjock botten eller häll mycket olja där, värm upp den. Fett eller olja bör täcka hälften av pajerna.
Steg 9
Lägg kakor i kokande olja. Stek dem på ena sidan tills de är gyllenbruna, vänd dem sedan till andra sidan och stek det på samma sätt.
Steg 10
Recept nummer 2
Förbered degen som på dumplings: blanda mjöl, ägg, vatten. Krydda degen med salt och knåda väl.
Steg 11
Rulla ut en platt tårta som är 1,5 cm tjock från degen och smälta margarinen i en järnskål tills byns gräddfil är tjock. Sprid margarinen ovanpå tortillan och knåda degen igen. Lägg degen i kylen i 40 minuter.
Steg 12
Knåda degen igen efter 40 minuter. Forma små bollar ur den och rulla ut dem i cirklar på storlek som ett fat. Lägg malet kött i mitten av degcirklarna och skulptera bakverk.
Steg 13
Stek pajerna i olja tills de är skarpa.
