Fiskrullar med svampmousse är en utsökt maträtt som är perfekt för en familjemiddag på söndag eller för ett speciellt tillfälle. Matlagning tar inte mycket tid, och resultatet kommer att överraska dig och dina nära och kära.
Det är nödvändigt
- - champignons - 200 gr;
- - oraffinerad solrosolja - 2 msk.
- - smör - 65 gr;
- - koriander - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - ägg - 1 bit;
- - äggula - 1 st;
- - sill - 1 bit;
- - grädde - 125 ml.
- - vitt bordsvin - 125 ml.
Instruktioner
Steg 1
Skölj färska svampar i rinnande vatten, skala, skär och lägg i en kastrull med uppvärmd solrosolja. Rör om produkten hela tiden med en träspatel, stek dem tills de är ömma.
Steg 2
Mala färdiga champignoner med en mixer till puré. Blanda den resulterande svampmoussen med korianderblad och Madeira. Vispa blandningen igen med en mixer.
Steg 3
Tillsätt äggula och ett helt ägg i svampmousse, salt och peppar efter smak. Blanda sedan allt i en mixer igen. Lägg den beredda massan i kylskåpet och vänta cirka 1 timme. Efter denna tid, tillsätt grädden och rör om.
Steg 4
Lägg svampmoussen i ett jämnt lager i en ugnsform, smord med lite smör. Placera behållaren i en ugn som är förvärmd till 190 grader. Baka i 25 minuter.
Steg 5
Skölj filén av färsk sill i rinnande kallt vatten och skär i längden i två lika stora delar. Tappa var och en av dem med en pappershandduk, krydda med salt efter smak och rulla till rullar. För att hålla dem i form, säkra dem med tandpetare.
Steg 6
När champignonmoussen är klar fyller du sillrullarna med den. Lägg dem på ett bakplåt eller bakplåt, toppa med vitt vin och täck med folie. Lägg i en ugn som är förvärmd till 200 grader och baka i cirka 15 minuter.
Steg 7
Förbered såsen. När rullarna är klara, häll saften ut i en separat skål. Sila den och sätt på låg värme. Koka vätska tills det återstår cirka 2 matskedar. Tillsätt hackade korianderblad och 50 gram kylt smör. Krydda med salt och peppar efter smak och blanda väl. Fiskrullar serveras med sås.
