Honung är en värdefull matprodukt tillverkad av blommanektar av bin. Honung erhålls aldrig från någon speciell blomma. Men i vissa fall kan bin ofta ta med nektar av en växtart i kammarna. Och då får honung speciella egenskaper och specifik smak.
Instruktioner
Steg 1
Förutom blomnektar innehåller honung ämnen som har trängt in i den från bikroppen. Honung är baserad på fruktos och glukos, men förutom dessa enkla sockerarter innehåller den cirka 300 olika komponenter. Honungens arom, färg och smak beror på vilken typ av växt som bin samlade mest nektar från.
Steg 2
Acacia honung är klar, vattnig och mycket söt. Denna typ av honung innehåller en ökad mängd fruktos och kristalliserar inte på mycket lång tid, praktiskt taget fram till våren. Lukten av denna sort är mild, diskret. Akaciahonung används för allmän förstärkning av kroppen, för sömnstörningar, sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Steg 3
Linden honung är ljusgul, med en rik doft och smak. Denna sort innehåller en stor mängd aromatiska ämnen. Det rekommenderas för förkylning, hudskador samt för att stärka immunförsvaret.
Steg 4
Bovetehonung är mörk, rödaktig, med en skarp smak och stark lukt. Denna honung är en rik källa till proteiner och mineraler, särskilt järn. I folkmedicinen används denna sort för att förhindra åderförkalkning och förbättra blodbildning.
Steg 5
Klöverhonung är nästan helt transparent och färglös med mycket god smak. Den har en lätt doft av klöverblommor och efter kristallisering får den en densitet och vit färg.
Steg 6
Solros honung är ljusguld med en delikat smak. Denna sort är utsatt för snabb kristallisation, särskilt om den skördas på torra somrar. När den stelnar blir honung till en ljus bärnstensfärgad granulär massa.
Steg 7
Ljunghonung är rödbrun, med en stark specifik arom och syrlig smak. Denna honung är uppskattad för sitt höga innehåll av protein och mineralsalter, men den är sämre än många andra sorter. När den kristalliseras blir ljunghonung till en geléliknande massa.
Steg 8
Alla typer av naturlig honung är användbara både färska och kanderade. Full kristallisering av högkvalitativ honung sker 1-2 månader efter honungsskörden i alla sorter, utom för akacia och ljung.
Steg 9
Onaturlig honung anses vara bearbetad av bin, socker, fruktjuicer och grönsaker. Ett av tecknen med hjälp av högkvalitativ honung bestäms är kristallisationen. Om du erbjuds flytande honung mitt på hösten är detta troligen falskt.
Steg 10
Verklig honung flyter kontinuerligt från skeden som ett band, falsk honung flyter och droppar och bildar ett stänk. Högkvalitativ honung skumar inte eller jäser inte, för den har starka bakteriedödande egenskaper. Om den köpta honungen jäste betyder det att den värmdes över 40 grader, eller så är den falsk.
