Även i det antika Rom var sparrisrätter mycket populära på grund av deras smak. Och nu betraktas sparris som en delikatess. Den finns i tre typer: vit, grön och lila. Av de 300 sorterna av sparris är endast 20 ätbara. Först användes sparris för medicinska ändamål. det sänker blodtrycket, minskar hjärtfrekvensen och har många fler läkande egenskaper.
Det är nödvändigt
-
- • vit sparris - 600 g,
- • grön sparris - 600 g,
- • socker - 1 tsk.
- • havssalt
- • tomater - 4 st.
- • smör - 1 msk.
- • sorrel - 1 gäng
- • persilja - ½ gäng
- • gräslök - ½ gäng
- • kvistar av kupyr - 2 st.
- • 1 sallad
- • nymalt svartpeppar efter smak
- • majsolja - 8 msk.
- • juice av två citroner
- • salt - 1 tsk.
Instruktioner
Steg 1
För grön sparris, skala botten av skotten.
Skala den vita sparrisen uppifrån och ner och skär av de tuffa ändarna. Skär både vit och grön sparris i bitar som är cirka 3 cm långa. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, smör, socker, rör om och koka upp. Lägg vit sparris i kokande vatten och koka i 15 minuter. När den vita sparrisen har kokt i 5 minuter, tillsätt den gröna sparrisen.
Steg 2
Skär tomaterna tvärs över och dopp dem i kokande vatten i 15 sekunder. Häll kallt vatten över och skala tomaterna. Skär ut hårda baser, skär sedan tomaterna i två, ta bort fröna och finhacka köttet.
Steg 3
Skölj örterna med kallt vatten och riv bladen av stjälkarna. Skär sorreln i tunna remsor, skär gräslökarna i ringar och finhacka tuggummi och persilja.
Skala salladen. Skölj bladen och låt vattnet rinna av. Klipp ut de hårda venerna.
Steg 4
Sprid salladsbladen över en stor tallrik eller tallrik. Sprid sparris och tomater ovanpå. Tillsätt peppar och salt till citronsaft. Slå, och häll försiktigt i en tunn ström i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan gröna till saften. Häll saften över sparrissalladen.
