Att laga en så populär delikatess som cervelat är inte så svårt. Naturligtvis är det lättare att köpa i en butik, men en cervelat tillagad hemma och med en själ är mycket godare.
Ingredienser:
- 300 g fläskhals
- 300 g skopa
- 300 g fläskmage
- ett par vitlöksklyftor,
- en nypa socker och muskot,
- 20 g salt
- malen svartpeppar,
- pepparkorn.
Förberedelse:
- Kött, som finns i lika stora proportioner, måste skäras i stora bitar. Det är önskvärt att köttet är kallt. Detta för att få livmoderhalsens rätta struktur. Därför måste kött läggas i en köttkvarn omedelbart från kylskåpet. Vi gör köttfärs av kött.
- Kryddor måste blandas grundligt med salt och socker, grovhackad vitlök. Lägg kryddorna och vitlöken i malet kött, hacka i en mixer.
- Nästa steg är att suga torra fläsktarmar i varmt vatten. Därefter måste de sköljas och därigenom förbereda dem för fyllning.
- Tarmarna läggs på en specialförpackning och fylls snabbt med malet kött för att undvika onödiga tomrum. Korven ska bindas med våt garn.
- Den färdiga limpan prickas så att den inte spricker när den torkar.
- Korvens "bröd" måste hängas försiktigt och får hängas en dag så att malet kött tappas. Först måste de placeras i ett rum med rumstemperatur och sedan måste bröden tas bort till en sval plats.
- Efter bestämd tid måste korven kokas i ett vattenbad. Vatten placeras i den nedre behållaren, kokas upp; i övre delen - den produkt som behövs för matlagning. Den övre behållaren får dock inte komma i kontakt med vatten.
- Slutligen bör korven lätt bakas i ugnen. Läcker hemlagad livmoderhals är klar!
