Fet, öm sill är bra både i sallader och som ett självständigt mellanmål. Det rekommenderas vanligtvis att använda hela sill för att laga rätter från denna fisk. Med en praktisk snidkniv till hands kan du snabbt ta isär fisken i snygga filébitar.
Det är nödvändigt
- - sill
- - kniv;
- - fiskpincett.
Instruktioner
Steg 1
Skölj fisken, torka den med en pappershandduk och lägg den på en skärbräda täckt med rent papper.
Steg 2
Klipp av sillhuvudet. Det är bekvämare att göra detta genom att placera fisken i sidled på en skärbräda, böja fenorna och placera knivbladet i en spetsig vinkel mot slaktkroppen. Gör ett snett snitt ner till ryggraden.
Steg 3
Vänd slaktkroppen till andra sidan. Gör ett andra snett snitt och skär ryggraden. Som ett resultat förblev massan, som skulle ha klippts av och kastats tillsammans med sillhuvudet, kvar på slaktkroppen.
Steg 4
Klipp av bukens botten, ungefär en halv centimeter bred, tillsammans med bäckenfenorna. Detta är en ganska fet del av fisken, men om sillen är av god kvalitet kan den avskurna magen skalas och användas i kalla aptitretare.
Steg 5
Ta bort inälvorna och flå sillen. Det är bekvämare att ta bort huden genom att plocka upp den nära huvudet, mer exakt, nära den plats där den var. Ryggfenan hindrar dig från att ta bort huden på båda sidor i en bit, så dra av den från ena sidan, sedan den andra.
Steg 6
Ta bort ryggfenan och skrapa den mörka filmen ur sillmagen med en kniv. Rulla upp papperet med insidan och kasta det.
Steg 7
Separera hälften av filén med händerna. Det är bekvämare att dela upp sillen längs ryggen, från huvudet. Försök samtidigt inte riva av revbenen från ryggraden utan att flytta massan från dem. Separera ryggraden inklusive svansen från den återstående filethalvan.
Steg 8
Använd fiskpincett för att ta bort de återstående revbenen. Det är bekvämt att göra detta genom att böja hälften av fileten uppåt med den sida som var inne i buken. Filén är klar, du kan skära den i bitar, enligt receptet för maträtten du ska laga.
