I traditionella engelska rätter är pudding en av de mest mystiska rätterna. Ett försök att helt och hållet karakterisera denna maträtt förbluffar de kulinariska experterna. Puddingar är kött, bröd, med grönsaker, med ett brett utbud av spannmål, och blodpudding kallas också "svartpudding". Men ändå är söta puddingar kända över hela världen och har oförändrad popularitet i mer än ett sekel. Och även i England är ordet "pudding" synonymt med efterrätt.
Det är nödvändigt
-
- För kakaokokladpudding:
- 3 msk. l. kakao;
- 1 msk. l. grädde 10%;
- 1,5 msk. l. Sahara;
- 100 ml mjölk
- 125 g brödsmulor;
- 2 ägg;
- 1 msk. l. cognac;
- 2 msk. l. riven mandel;
- 0,5 msk soda;
- 2 msk mjöl.
- För chokladpudding:
- 100 g mörk choklad;
- 50 g smör;
- 3 ägg
- 85 g florsocker;
- 25 g mjöl.
- För chokladpudding i en handduk:
- 200 g mörk choklad;
- 300 g njurbifffett;
- 300 g riven kakor;
- 150 g mjöl;
- 250 g lätta russin;
- 250 g mörka russin;
- 200 g äpplen;
- 4 ägg;
- 150 g kanderad frukt;
- 50 g hackade mandlar
- citron;
- 0,5 tsk hackad muskot;
- 100 g socker;
- 0,5 tsk salt;
- 50 ml rom;
- 25 ml konjak
- 150-200 ml mörk öl.
Instruktioner
Steg 1
Chokladpudding med kakao Blanda kakao och brödsmulor, lägg på grädde, blötlägg i 10 minuter, tillsätt mjölk om det behövs. Blanda smör och socker, mosa, slå i äggulan, tillsätt mjöl genom en sikt, sedan läsk, mandel och blötläggda kakor med kakao, häll i cognac. Vispa vita och socker i en separat skål för att bilda ett starkt skum, tillsätt degen, rör om, lägg i ett vattenbad och koka i 1 timme. Servera varm, drizzled med vaniljsås.
Steg 2
Chokladpudding Bryta chokladen i små bitar och smälta i ett vattenbad, tillsätt smör, rör om tills det är jämnt. Separera äggvitorna från äggulorna, slå de vita i ett starkt skum, vispa äggulorna separat med socker för att tjockna och bli ljusare, tillsätt de vispade vita och choklad med smör i äggulorna, häll mjöl genom en sikt.
Steg 3
Dela degen i fjärdedelar, ordna i formar, täck var och en med bakpapper och lägg i ett vattenbad eller dubbelpanna, koka i 30 minuter. Ta bort puddingarna från formarna, lägg dem på serveringsskålar, droppa med mager kräm och garnera med bär eller frukt.
Steg 4
Chokladpudding i en handduk Blanda ljusa och mörka russin, täck med cognac och rom, låt det stå i rumstemperatur för att mjuka upp russin. Hacka njurfettet, skär citronen på mitten, pressa saften ur en och ta bort skalet från det med ett rivjärn, skala och hugga äpplen, riv chokladen på ett fint rivjärn. Sikt mjöl i en skål, tillsätt choklad, fett, skal, kakor, socker, salt, kanderad frukt, muskotnöt, äpplen och mjukade russin.
Steg 5
Vispa äggen, tillsätt citronsaften och fortsätt slå när du långsamt häller i ölet. Tillsätt den vispade massan i mjölet i små portioner, rör om försiktigt i varje portion. Smörj puddingformen med olja, överför degen dit, täck med pergamentpapper, linda pannan i en handduk.
Steg 6
Placera pannan i en kruka med vatten, placera förtrycket ovanpå, stäng locket, koka vattnet och koka i cirka sex timmar, håll vattennivån och temperaturen densamma.
