Grillad fisk har en speciell arom och smak. Den kan bakas på en tråd eller i folie. I det senare fallet blir fisken saftigare och mer öm. På sommaren kommer unga potatisar, även kokta över kol, att vara ett bra tillskott till denna maträtt.
Vilken typ av fisk att grilla på grillen
Inte all fisk är lämplig för kolgrillning. En vinn-vinn-. Naturligtvis är karp lite till nytta. Ta gärna lax, tonfisk, havsabborre, öring, gilthead lax, rosa lax, chum lax. Hälleflundra och torsk är också lämpliga för grillning, men det är bättre att baka dem inte på risten utan i folie. Annars kan deras inte alltför täta kött förrädiskt falla sönder. I vilket fall som helst lagar grillad fisk mycket snabbare än kött.
Torsk är en idealisk kandidat för kolgrillning. Den har en neutral smak som är svår att helt avslöja med andra tillagningsmetoder. Men kol belönar lätt torsk inte bara med en gyllene skorpa utan också med en disarom.
Behöver jag en marinad för fisk på grillen
Erfarna kolfiskfyndare tror att färsk fisk och skaldjur inte behöver marineras. Det räcker att strö produkten med olja och citronsaft, tillsätt salt, tillsätt dina favoritörter och skicka den till elden. Kockar i trendiga restauranger stöder denna synvinkel. Men för en kryddig smak kan du till exempel göra en sojasåsmarinad. Naturligtvis är det upp till dig att bestämma.
Fisk på grillen i folie: ett enkelt recept
Prova kolgrillad torsk. För 8 portioner:
- 8 bitar torskfilé;
- citron;
- peppar, salt efter smak
- Örter: rosmarin eller basilika.
Krydda torskfiléerna med salt och peppar. Om du har fryst fisk, avfrosta den först. Torskbiffar kan användas istället för filéer.
Strö fisken med citronsaft och tillsätt örter efter smak. Om du vill lägga till krydda, använd ett enkelt och samtidigt effektivt trick - kasta ett par vitlöständer på heta kol.
Förpacka torsken i folie. Men bara på ett sådant sätt att den juice som fisken ger ut under tillagningsprocessen förblir inuti. Annars förlorar torskköttet sin ömhet och saftighet.
Placera fisken i ett galler, skicka till grillen och koka tills den är öm. Det tar vanligtvis inte mer än 15 - 20 minuter för en torsk.
Om så önskas, komplettera skålen med vattenkrasse vid servering. Dess sammandragning och smärre bitterhet motverkar perfekt smaken av torsk.
Du kan lägga till sås i skålen. Men detta är inte nödvändigt, för korrekt kokt fisk på träkol behöver det inte riktigt. Smält lite smör, om så önskas, tillsätt några droppar sojasås och hackad grön lök.
