Vin, öl, cognac - mycket vanliga alkoholhaltiga drycker används ofta vid beredningen av salta kötträtter. Fjäderfä är inget undantag. Om du vill överraska gäster eller hushållsmedlemmar med den ovanliga smaken av vanlig kyckling, eller bara njuta av dina kulinariska läckerheter, laga kycklingfilé med rött vin.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg kycklingfilé;
- 10 lök;
- 150 g smör med högt fettinnehåll;
- 250 g torrt rött vin;
- 150 g gräddfil;
- 2 små morötter;
- 2 msk mjöl;
- 1 lagerblad;
- en matsked senap;
- vatten;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Stek portioner av kycklingfilé och 8 lök skurna i halva ringar i 100 g smör i en väl uppvärmd stekpanna i 10 minuter.
Steg 2
Förbered såsen. Ta 50 g smör, värm det i en liten kastrull med tjock botten. Sprid i den finhackad två lökar och finrivna morötter.
Steg 3
Tillsätt lagerblad till massan, strö över hälften av det kokta mjölet och stek igen - tills det är guldbrunt.
Steg 4
Tillsätt ett glas rött vin till steken, krydda med salt och peppar. Låt såsen simma på låg värme i 15-20 minuter. Kyl massan.
Steg 5
Gnugga såsen genom en sikt och lägg kastrullen med den på låg värme igen och tillsätt gradvis gräddfil.
Steg 6
Blanda en matsked mjöl med två matskedar kallt vatten, häll i såsen. Koka blandningen på låg värme tills den är tjock.
Steg 7
Tillsätt en matsked färdig senap till den resulterande vinkryddan med gräddfil, blanda.
Steg 8
Lägg en stekpanna med bitar av kycklingfilé förstekt i 10 minuter på låg värme, fyll dem med vin-gräddsås och låt sjuda i 45-50 minuter.
Steg 9
I slutet av stuvningen ökar du värmen och kontrollerar avdunstningen av såsen med ungefär en tredjedel.
Steg 10
Servera den färdiga kötträtten i en vinfyllning varm med olika rätter - potatismos, pasta, ris.
