Denna maträtt har bara en nackdel - det tar lång tid att förbereda den, men den har ett stort antal positiva aspekter: det är en vacker och ljus aptitretare som ser bra ut även på ett festbord.
Det är nödvändigt
- - 1 purjolök
- - 2 lökar
- - 200 g morötter
- - 200 g palsternackor
- - 80 g selleri stjälkar
- - 1 tsk salt-
- - en halv citron
- - 10 g gelatin
- - 2 söta paprika
- - 1 söt grön paprika
- - 2 söta gula paprika
- - 1 söt apelsinpeppar
- - ½ kg courgetter
- - 2 röda lökar
- - 350 g aubergine
- - 200 ml naturlig yoghurt
- - en massa färsk dill
Instruktioner
Steg 1
Alla grönsaker måste hällas med 1-2 liter kallt vatten, kokas och kokas på måttlig värme i cirka 2 timmar tills buljongen är mättad och grönsakerna är mjuka.
Steg 2
Sedan måste grönsakerna tas bort från buljongen, salta buljongen själv och, om det behövs, sila så att den blir helt transparent.
Steg 3
Därefter bör du mäta 500 ml buljong, svalna till 33-35 grader och tillsätt citronsaft och gelatin i det, låt det svälla och rör om ordentligt så att det löser sig helt.
Steg 4
Paprika måste tvättas, torkas och vikas i en bakpåse.
Steg 5
De måste bakas i en ugn som är förvärmd till 200 grader i en halvtimme. Ta sedan ut det och låt det svalna direkt i påsen, så det är lättare att skala dem.
Steg 6
Zucchini måste skäras i längder i tallrikar, rödlök i ringar.
Steg 7
Sprid grönsakerna på ett bakplåt täckt med pergament och baka vid 180 grader i 15-20 minuter.
Steg 8
Gör detsamma med äggplantor.
Steg 9
De bakade paprikorna måste skalas från kärnan, skäras i 4 bitar och skalas av.
Steg 10
Täck terrinformen med plastfolie, lägg ett lager flerfärgad peppar på botten.
Steg 11
Lägg sedan zucchini, aubergine och lök i lager så att grönsakerna växlar. Varje lager måste vattnas med gelatinbuljong.
Steg 12
Placera grönsaker tätt så att det finns så få tomrum på sidorna som möjligt.
Steg 13
När alla grönsaker är staplade, lägg till resten av buljongen och täck terrinen med plastfolie. Sätt i kylskåpet och låt stå i ett par timmar för att stelna gelén helt.
Steg 14
Vik upp den färdiga terrinen och vänd den försiktigt på en platt tallrik. Ta bort formen och ta bort filmen från terrinen.
Steg 15
Terrinen ska skäras i små bitar med en skarp kniv.
