Inte alla tror att ricotta kan göras själv. Påstås produceras äkta ricotta endast från vassle som är kvar från beredningen av Mazzarella. Dessutom kan den bara produceras i Kalabrien och till och med av jungfrur. Låt oss lämna tvivlarna med deras åsikt, resten kan prova.
Det är nödvändigt
- Pastöriserad mjölk - 1 l,
- Grädde 20-30% - 300 ml,
- Citron - ½ st.,
- Salt - ½ tsk
Instruktioner
Steg 1
Blanda grädde och mjölk i en kastrull, tillsätt salt. Låt kompositionen koka på mycket låg värme. Rör om ibland medan du värmer blandningen.
Steg 2
Häll juicen från en halv citron i en kastrull vid kokning av mjölk och grädde. Rör om allt väl.
Steg 3
Ta bort pannan från värmen efter 1-2 minuter efter införandet av citronsaftmjölk. Täck omedelbart disken med en tjock handduk, låt svalna.
Steg 4
Lägg ostduken vikad i två lager i ett durkslag. Ta bort ostmassan som har bildats ovanpå vasslan med en slitssked och överför den till ostduken. Låt ricotta sedimentera, låt överflödig vätska rinna av. Denna procedur bör inte ta mer än en timme, annars blir mejeriprodukten torr.
Steg 5
Vik ostduken runt ricotta, pressa blandningen lätt. Överför produkten till en bekväm behållare, lägg den i kylskåpet. Du kan förvara ricotta tillagad på egen hand i kylen i två dagar.
