Norskt recept på en mild laxsoufflé som smälter i munnen. Skålen är perfekt för en romantisk middag.
Det är nödvändigt
- För soufflé (10 portioner):
- - filé av lax eller öring, 500 g;
- - ägg, 2 st.;
- - grädde (33-35%), 300 ml.
- För dekoration:
- - gräddost (t.ex. Mascarpone, Philadelphia)
- - Röd kaviar.
Instruktioner
Steg 1
Hacka fisken i stora bitar och hugga den i en mixer.
Steg 2
Vispa äggvitor med salt, tillsätt grädde. Fortsätt vispa tills det blir tjockare.
Steg 3
Tillsätt fisk i proteinkrämig soufflé. Häll den resulterande blandningen i silikonformar.
Steg 4
Lägg formarna i ett djupt bakplåt. Häll vatten över det så att det täcker formarna till mitten. Baka soufflén i 35-40 minuter. i en ugn förvärmd till 180 grader.
Steg 5
Kyl den färdiga soufflén och ta sedan bort den från formarna.
Steg 6
Dekorera souffléen med ost (runt kanterna) med en kondensspruta och lägg den röda kaviaren i mitten.
