Inledningsvis bestod fondue av skivor bröd doppat i smält ost. Men idag har denna maträtt många variationer, till exempel försök att göra fiskfondue. För att göra detta behöver du en speciell fondue-kruka, men du kan ersätta den med en vanlig kastrull genom att placera den på stativet. I detta fall bör ett litet ljus eller en brännare passa under botten på pannan.
Det är nödvändigt
-
- laxfiléer
- torsk
- havsabborre;
- kokat vatten;
- olivolja;
- citron;
- salt och peppar;
- Worcestershire sås;
- Soja sås;
- senap;
- vinäger;
- socker;
- en kvist oregano;
- vitlök.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta fisken, dra av den, klipp av huvudet, svansarna, fenorna. Ta bort tarmarna och alla ben. Torka filéerna och skär i små bitar, mått 1, 5-2 med 5 cm.
Steg 2
Gör en marinad med saft av en citron och 3 matskedar vatten. Tillsätt Worcestershire sås och salt efter smak. Rör om väl och blötlägg fisken i en timme.
Steg 3
För att göra skålen mer intressant, lägg till bitar av skaldjur (skalade räkor, bläckfisk), grönsaker (morötter, zucchini, blomkål, potatis), svamp till fisken. Observera att alla grönsaker måste vara råa och bläckfisk kan blancheras lite.
Steg 4
Tillsätt en nypa cayennepeppar, en matsked senap, en sked vinäger och socker i sojasås. Hacka tre vitlöksklyftor och ett par oreganokvister, lägg också till såsen. Rör om väl, vispa tills det är jämnt och häll i en såsbåt.
Steg 5
Förbered en fonduekruka. Gnugga väggarna med vitlöksklyfta, lämna ett par kryddnejlikor på botten. Häll oliv eller annan vegetabilisk olja i en kastrull, tänd eld i en brännare. Eftersom temperaturen på den kokande oljan är ganska hög kan endast metallfondue användas för att bereda fiskfondue, keramik och lergods fungerar inte.
Steg 6
Koka upp oljan, tack vare den speciella termoackumulerande botten, håller fondue-potten den önskade temperaturen även efter att brännaren stängts av. Du kan använda buljonger istället för olja för fondue.
Steg 7
När allt är klart, placera fonduen i mitten av bordet, bjud in gäster eller familjemedlemmar. Hacka bitar av fisk, skaldjur och grönsaker i långa gafflar (det är bättre att använda speciella gafflar för fondue, med långt handtag) och doppa i kokande olja eller buljong.
Steg 8
Förvara skivorna i en kastrull i en till två minuter tills de blir vita. Doppa dem sedan i såsen och unna dig själv.
