Delikat, fuktig och aromatisk fransk clafoutis paj är en av de stora puddingvariationerna. Även om andra stenfrukter kan läggas till clafoutisna, bakas den traditionellt med färska, helst säsongsbetonade körsbär.
Cherry clafoutis recept
För en tårta som räcker för sex portioner behöver du:
- 500 g färska körsbär
- 75 g florsocker
- 3 matskedar konjak
- 20 g smör
- 2 matskedar brunt socker;
- 50 g mjöl
- 2 kycklingägg
- 270 ml mjölk med ett fettinnehåll på minst 2,5%, - en nypa salt;
- 3 droppar mandelessens;
- skal med ½ citron.
Även om små, syrliga griotkörsbär ursprungligen placerades i clafoutis, har de över tiden ersatts av söta dessertkörsbär. Kulinariska experter kom inte till enighet om huruvida de skulle utvinna frön från bär. Vissa säger att det är fruktansvärt obekvämt att spotta dem hela tiden, medan andra tror att det är fröna som ger den bakade körsbäret den nödvändiga smaken och aromen. Oavsett vilken sida du tar måste du ta bort stjälkarna från körsbären. Lägg sedan frukten i en skål och tryck ner den lätt. Det är nödvändigt att pressa så att juicen sticker ut inuti körsbäret, skinnet spricker något, men frukterna behåller fortfarande sin form. Häll konjak i de krossade körsbären, strö över två matskedar pulveriserat socker, rör om och täck med lock eller plastfolie. Låt den vara i två timmar.
Förvärm ugnen till 180 ° C. Smörj en 1-tums bakform och ordna körsbären i ett lager. Det är bäst att använda en form med tjocka väggar - porslin eller gjutjärn, glas är också lämpligt. Strö bären med hälften av sockret och skaka pannan för att täcka körsbären på alla sidor.
Sikta mjölet i en skål tillsammans med saltet och kvarvarande pulveriserat socker. Smält smöret och vispa äggen. Kombinera siktat mjöl med ägg, mjölk och smör, sopa ut fuktig, slät deg. Lägg till essens och glädje i det. Häll i beredd maträtt över körsbären och baka i en halvtimme, strö över med brunt socker och baka i några minuter till tills sockret bildar en skorpa. Färdig clafoutis - något fuktig inuti.
Clafoutis med mandeldeg
Clafoutis är ännu mer aromatisk när den bakas med mandeldeg, vilket är bra med körsbär. Ta:
- 400 g körsbär
- 50 g malda mandlar;
- 2 matskedar vetemjöl;
- 100 g florsocker
- 2 hela kycklingägg
- 2 äggulor;
- 20 ml grädde.
Ordna tvättade bär med sticklingar avlägsnade i oljad form. Vispa ägget med äggulorna och grädden, tillsätt florsocker och mjöl i en tunn ström. Rör in de malda mandlarna försiktigt. Häll den resulterande massan i bären och baka clafoutis i en ugn förvärmd till 180 ° C i 30-35 minuter tills kakan blir beige och gyllene. Servera varm.
