Denna efterrätt från det avlägsna Australien är en svampkaka drizzled med choklad och rullas i kokosflingor. Förresten, Lord Lamington själv, efter vilken godbiten heter, tyckte inte om honom och kallade honom "jävla ullkakor". Det har dock många fans - prova det också!
Det är nödvändigt
- För 24 portioner:
- - 8 ägg
- - 300 g socker
- - 2 tsk vanilj extrakt;
- - 250 g mjöl;
- - 50 g majsstärkelse;
- - 4 tsk bakpulver;
- - 300 g smör;
- - 300 g kokosflingor;
- - 800 g mörk choklad;
- - 400 ml mjölk.
Instruktioner
Steg 1
Smörj en stor bakplåt eller lina med bakpapper. Förvärm ugnen till 180 grader.
Steg 2
Smält smöret i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad och lägg åt sidan för att svalna något. Vid den här tiden siktar du alla torra ingredienser i en stor skål: mjöl, majsstärkelse, bakpulver.
Steg 3
Slå ägg med en mixer noggrant med socker och vaniljextrakt. Tillsätt torra ingredienser till blandningen, blanda snabbt men noggrant och häll i ett bakplåt som skickas till ugnen i 20 - 25 minuter. Låt det färdiga kexet svalna något på ett bakplåt och ta sedan bort det och kyl det helt på risten. Skär i portioner.
Steg 4
Smält chokladen i ett vattenbad med tillsats av mjölk. Häll kokosflingorna på en stor tallrik.
Steg 5
Doppa varje bit svampkaka i choklad så att den täcks på alla sidor (jag gör det försiktigt med två gafflar) och rulla sedan i kokosflingor. Lägg på folie eller bakpapper tills glasyren hårdnar.
