Pajer gjorda av ostmassadeg är mycket ömma och luftiga. Som fyllning kan du använda ett ägg med örter, köttfärs, kokt ris, äpplen (och andra frukter). Pajer kan inte bara bakas i ugnen utan också stekas i en stekpanna.
För att förbereda degen för pajer behöver du: 300 g keso, 2, 5 msk. mjöl, 4 msk. gräddfil (10%), 1 ägg, salt, 2 msk. rast. smör, 1 tsk. soda. Lägg keso i en skål, tillsätt läsk, gräddfil, salt, rör om ordentligt. Häll sedan i vegetabilisk olja, ägg, ett glas mjöl och blanda allt igen. Tillsätt resten av mjölet gradvis och knåda blandningen med händerna. Den resulterande degen ska vara mjuk och lite klibbig för dina händer. Täck över den med en handduk och låt den sitta i 30 minuter.
Om degen är mycket klibbig, tillsätt lite mjöl, om det inte är tillräckligt elastiskt, tillsätt lite solrosolja.
Försök att göra smördeg. Produkter: 300 g mjöl, 300 g keso, 200 g margarin, salt. Gnugga keso tills det är jämnt, hugga margarinen med en kniv, blanda med mjöl, salt och knåda degen. Rulla den till en boll, lägg i en skål och kyl den över natten. Rulla degen till ett lager innan du bakar, rulla den flera gånger och rulla ut den igen. Upprepa 3-4 gånger. Då kan du forma kakorna.
Det är bekvämt att laga smördeg från keso på kvällen för att baka pajer till frukost på morgonen.
För att göra en deg av keso till stekt pajer behöver du: 500 g keso, 40 g socker, 4 ägg, 500 g mjöl, salt, 0,5 tsk. läsk, släckt med vinäger. Vispa ägg med socker, tillsätt salt och rör om. Slipa ostmassan genom en sil eller slå den med en mixer och kombinera med äggen. Tillsätt läsk som släcks med ättika, tillsätt mjöl och knåda degen. Låt den stå i 40 minuter, täckt med en handduk.
För stekt pajer kan du göra kefir ostmassadeg. Du behöver: 200 g keso, 2 ägg, 500 g mjöl, 1 msk. socker, 200 ml kefir, salt, 2 msk. solros. smör, 1 tsk. soda. Kombinera keso med ägg, häll i kefir, smör, tillsätt socker, salt. Vispa tills den är jämn. Sikta mjöl i en skål, tillsätt läsk, kombinera det med ostmassa, byt ut degen. Täck över det och låt det sitta i 15 minuter.
Gör ett ägg- och grönlök pajfyllning Du behöver: 5 ägg, dill, gröna lök, kryddor, salt. Koka hårdkokta ägg, kyla, skala och hugga fint. Tillsätt finhackad dill och lök, salt, svartpeppar och blanda väl. För att förbereda den söta fyllningen behöver du: 2 msk. socker, 30 g russin, 2 äpplen, vegetabilisk olja. Tvätta äpplen, skal och frön, skär i små bitar. Skölj russin, häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter. Töm vatten, tillsätt socker och äpplen, rör om.
Forma biffarna. Dela degen i små bitar. Mosa varje bit i en liten rund tårta, lägg fyllningen i mitten. Du kan rulla en "korv" från degen och skära den i bitar av önskad längd. Håll ihop kanterna på degen. Lägg pannkakorna på ett smurt bakplåt. Smörj kakans ovansida med äggula. Förvärm ugnen till 180 ° C och lägg bakplåten med pajer i 20-25 minuter. Koka stekta pajer i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Lägg dem i sömmen, stek på två sidor tills de är gyllenbruna.
