Gräddfil är inte bara en tillsats utan det kan mycket väl vara huvudingrediensen i en enkel eller komplex maträtt. Använd den för att göra en utsökt gelé, en enkel men utsökt tårta, eller gör ett tjockt dopp för krispiga chips, grönsaker, räkor etc.
Gräddfil
Ingredienser:
- 500 g 25% gräddfil
- 100 g vitt socker;
- 25 g gelatin.
- färska bär eller nötter för dekoration.
Blötlägg gelatinet i ett kvarts glas vatten i en halvtimme tills det sväller, värm sedan upp under konstant omrörning, men koka inte. Låt blandningen svalna. Vispa gräddfil och socker med en visp eller mixer på medelhastighet tills den lösa ingrediensen är helt upplöst. Tillsätt långsamt den gelatinösa massan i den vita grädden och rör om. Häll gelén i skålar eller glas och låt den stå i kylskåp. Garnera med krossade nötter eller hela bär.
Gräddfil
Ingredienser:
- 600 g 25% gräddfil
- 3 kycklingägg
- 250 g mjöl;
- 2 msk. vitt socker;
- 1/2 tsk vanilj socker;
- 2/3 tsk soda;
- vegetabilisk olja;
- 40 g mjölkchoklad.
Mos ägg med en halv portion socker tills det är jämnt, tillsätt 250 g gräddfil, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjöl i små portioner och blanda noggrant med en spatel eller sked så att det inte blir några klumpar. Sprid vegetabilisk olja på en rund ugnsform med en kokborste och häll degen i den. Baka den vid 180oC i 40-50 minuter. Utan att öppna ugnen vid den här tiden under minst den första halvtimme, titta på vad som händer inuti genom glaset. Kontrollera kakans beredskap genom att genomborra den med en tandpetare, den ska komma ut helt torr.
Gör en luftig grädde av resterna av gräddfil och socker, slå dem med en mixer tills de är fluffiga. Kyl kakan, skär den försiktigt i längdriktningen med en skarp kniv i två eller tre cirklar av lika tjocklek. Sprid gräddfil på dem, samla kakan på en rund skål med platt botten. Stänk toppen med riven choklad och kyl efterrätten i några timmar, helst över natten.
Gräddfil dopp
Ingredienser:
- 250 g 20-25% gräddfil
- 2 vitlöksklyftor
- 100 g grönsaker (persilja, grön lök, dill, basilika, koriander);
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- salt.
Peppar och salt gräddfil. Hacka greenerna fint efter att du har skurit av de hårda stjälkarna. Skala vitlöksklyftorna och riv på ett fint rivjärn eller krossa i en speciell press. Kombinera alla ingredienser i skålen i en skål och rör om. Låt doppet sitta i kylen i minst 20 minuter och servera. Chips, bitar av kött eller fisk, remsor av grönsaker, kycklingvingar eller fläskribbor, majs tortillas, skaldjur och andra läckra snacks till öl och mer passar bra med det.
