På ett annat sätt kallas denna maträtt buffalo bourguignon. Köttet tillagas i en vinsås med grönsaker. En traditionell fransk maträtt med potatismos och pärlök serveras.
Det är nödvändigt
- - nötkött - 1 kg;
- - rökt brisket - 4 remsor;
- - rött vin - 750 ml;
- - cognac - 50 g;
- - vitlök - 2 kryddnejlika;
- - morötter - 2 st.;
- - lök - 2 st.;
- - färsk persilja - 3 kvistar;
- - timjan - 3 grenar;
- - champignons - 16 st.;
- - smör - 15 g;
- - inlagd lök - 20 st.
Instruktioner
Steg 1
Skölj köttet, ta bort ben, muskler, filmer. Skär nötköttet i kuber. Skölj och skala morötter, hugga eller riva på ett grovt rivjärn. Skala löken och finhacka den i kuber. Skala och hugga vitlök.
Steg 2
Skär det rökta bröstet i tunna remsor. Placera remsorna i en stekpanna och värm över medium värme. Blanda nötköttbitarna med salt, peppar och mjöl. Efter att skivorna av rökt bröst har gett upp sitt fett tar du bort dem från pannan. Lägg en del av köttet i en stekpanna, stek på alla sidor, ta bort och stek nästa portion.
Steg 3
Tillsätt vegetabilisk olja till stekpannan om det behövs och stek morötterna. Tillsätt sedan lök och vitlök. Stoppa grönsaker i 2-3 minuter, häll i cognac, blanda allt. Så fort cognacen har avdunstat, ta bort maten från pannan och överför den till tupp.
Steg 4
Förbered en gasväska med lagerblad, timjan, persilja och peppar. Sänk knuten på tråden i tuppen. Lägg sedan ut och platta köttet tillsammans med bröstet på grönsakerna. Häll torrt vin över maten.
Steg 5
Placera den täckta grillen i ugnen. Koka i 3 timmar vid 160 grader. När du har tagit bort köttet från ugnen tar du bort kryddpåsen och lägger skålen på låg värme.
Steg 6
Tvätta champignonerna, klipp av locken, stek dem i en kastrull med smör. Lägg de bearbetade svamparna med köttet. Stek också de inlagda lökhuvudena, låt sjuda tillsammans med den totala massan i flera minuter. Servera burgundy beef med kokta nya potatisar.
