Ursprungligen betraktades "Burgundy Beef" som en maträtt från det bonde franska köket. Gradvis fick receptet popularitet och började kallas "gourmet-köket" godis. Kockarna bytte och kompletterade ingredienserna, men principen att laga köttet förblev oförändrad. Beef bourguignon tillagas med svamp, potatis eller stuvade grönsaker. Traditionellt burgundbiff kombinerar minimimängden ingredienser.
Det är nödvändigt
- - 2 kg nötkött
- - salt
- - malen svartpeppar
- - 1 kg potatis
- - Lagerblad
- - 3 vitlöksklyftor
- - schalottenlök
- - torra örter
- - 3 medelstora morötter
- - olivolja
Instruktioner
Steg 1
Stek köttet på hög värme i en bit tills en skorpa dyker upp. Tillsätt hackad vitlök, finhackade morötter och schalottenlök till kvarvarande olja. Grönlök eller lök kan användas istället för schalottenlök. Stek alla ingredienser tills de är gyllenbruna.
Steg 2
Sätt tillbaka nötköttet i lök- och morotblandningen. Tillsätt lagerblad, torkade örter i pannans innehåll och häll i rött torrt vin. Arbetsstycket måste stuvas på låg värme i flera timmar och tillsätt regelbundet vatten. Tillsätt salt och svartpeppar som du vill.
Steg 3
Koka potatisen i lätt saltat vatten. Skär i hälften och stek i olivolja tills den är knaprig. Skär nötköttet i stora bitar innan du serverar det och lägg det på tallrikar med en potatisbitar. Du kan dekorera skålen med färska örter.
