För att förbereda fläskkotletter måste du använda premiumkött: skinka, ländrygg, axelblad, brisket. Skålen kan serveras med sötsursås, färska örter. För en sidrätter är potatis, ris, bovete, pasta, grönsaksrätter lämpliga.
För att laga fläskkotletter i smeten behöver du: 500 g kött, 2 ägg, 3 msk. mjöl, salt, peppar, olja. För kotletter måste köttet skäras ganska tunt över fibrerna, bitarna bör inte vara mer än 1,5 cm tjocka. Slå bitarna väl på båda sidor med den trubbiga sidan av en kulinarisk hammare (utan kryddnejlika), i det här fallet, köttets struktur kommer inte att störas och under stekning kommer den inte att förlora juice. Salt och peppar köttbitarna. Vispa ägg, tillsätt lite salt. Doppa köttet i mjöl, dopp i ett piskat ägg och mjöl igen. Lägg kotletterna i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Torka köttet på medelhög värme i 5 minuter på varje sida. Du behöver inte täcka pannan med lock. Placera färdiga kotletter på pappershanddukar för att bli av med överflödigt fett. Servera fläsket på en serveringsfat eller i skålar. Garnera med persilja, sallad och hackade färska grönsaker.
Du kan steka kotletterna i 2-3 minuter på varje sida och sedan lägga dem i den förvärmda ugnen i 10 minuter. Strö dem sedan med riven ost.
Koka fläskkotletter i en vin- och gräddsås. Produkter: 500 g fläsk, 50 g smör, salt, peppar. För gräddsås: 1 päron, 1 lök, 1 kopp grädde, 50 g torrt vitt vin, timjan. Skär fläsket i skivor över kornet. Vispa med en hammare, salt och peppar. Stek på båda sidor i en stekpanna med het olja. Lägg kotletterna på ett fat. Gör en krämig sås. Hacka löken fint. Skala päronet från frön, mala i köttkvarn eller mixer. Stek lökarna i stekpannan där köttet stekts. Tillsätt timjan, grädde, vin, päron och låt sjuda i 10 minuter. Häll såsen över kotletterna och servera.
Om du använder en blandning av vegetabilisk olja och smör för att steka kotletterna blir det kokta köttet ömt.
Gör skinkor. Produkter: 500 g fläsk, 200 g skinka, 100 g ost, grön lök, majonnäs, vegetabilisk olja, salt, peppar. Skär köttet i portioner, slå med en hammare, peppar. Du behöver inte salta. Stek kotletterna i en stekpanna tills de är guldbruna, överför dem till ett bakplåt, borsta dem med majonnäs. Hacka skinka i små kuber, blanda med finhackad grön lök. Sked blandningen på kotletterna och strö över riven ost. Lägg bakplåten i ugnen i 10 minuter. Servera sedan.
Förbered en originalrätt: fläskkotletter i gelé. Du behöver: 700 g fläsk, 50 g oliver, 100 g agurker, 20 g smör, 500 ml fruktjuice (ananas, apelsin är lämplig), salt, peppar, 20 g gelatin. Skär fläsket i portioner och slå. Salt och peppar köttet och stek på två sidor i en stekpanna. Gör gelé. Häll lite vatten över gelatinet och låt det svälla i en halvtimme. Värm sedan saften, häll gelatinet i den och rör om tills gelatinet löses upp. Placera kotletterna på separata tallrikar eller på en tallrik, garnera med hackade agurker, oliver och häll över gelén. Lägg skålen i kylen för att frysa gelén.
