Potatis soufflé är perfekt som aptitretare för ett festbord och kommer att överraska alla gäster med en behaglig smak. Förrätten tillagas under en kort tid och kräver lite pengar.
Det är nödvändigt
- - 220-260 g mjöl
- - 3 ägg
- - 650-670 g potatis
- - 70-110 g riven parmesan
- - salt
- - 270-310 ml mjölk
- - 15-20 g smör
- - 10-15 g kornig senap
Instruktioner
Steg 1
Skala potatisen, dela upp i 3-4 delar, lägg i kokande saltat vatten och koka, täckt med lock, i 17-25 minuter tills det är ömt och häll sedan ut vattnet. Placera kastrullen med potatis på låg värme i 1 minut för att torka väl. Potatismos, tillsätt salt och peppar.
Steg 2
Förbered béchamelsås. Mjuka smör i en kastrull, tillsätt mjöl och stek lätt i en minut under omrörning. Tillsätt mjölk och koka, fortsätt att röra på låg värme i 8-11 minuter tills såsen tjocknar. Tillsätt lite riven parmesan, krydda med salt och peppar och kyla.
Steg 3
Separera de vita från äggulorna. Rör om potatismos med sås, äggulor och senap. Slå de vita i en kopp tills de är tjocka och tillsätt blandningen.
Steg 4
Värm ugnen till 190-210 grader. Överför den färdiga massan till föroljade formar. Fyll på kvarvarande parmesan. Baka i 27–37 minuter tills soufflé stiger och blir gyllene. Servera varm soufflé.
