Det hände så att vi från tidig ålder är bekanta med att laga äggröra med tomater, korv eller korv. Enkelhet och hastighet tvingas. Men många är säkra på att det här är rätter från riktigt ryskt folkmat. Därför är det förvånande att i Frankrike anses en omelett eller äggröra med de angivna ingredienserna vara de viktigaste varma rätterna, och inte som ett "lätt mellanmål", som vi gör.
Ingredienser:
- 12 ägg för 5-6 portioner;
- vegetabilisk eller olivolja;
- stora tomater - 3 st;
- 1 lök;
- basilikablad;
- grädde färsk - 1 msk. skeden;
- kryddor och kryddor efter smak.
Förberedelse:
- Blötlägg tomaterna i varmt vatten. Skär i bitar, ta bort kärnan och huden. Hacka tomatmassan i små kilar. Hacka basilika och lök ordentligt.
- Var noga med att ta en bredbottnad panna. Värm upp det och tillsätt olivolja (vegetabilisk). Stek lökarna i 7-8 minuter, rör om och försök att undvika uppkomsten av solbränna.
- Tillsätt sedan beredda kryddor och hackad tomatmassa. Titta på ögonblicket då all överflödig vätska har förångats. Sedan kan pannan avlägsnas från värmen och få svalna i några minuter.
- Slå ägg i en separat skål (överdriv inte). Lägg sedan ämnet från stekpannan i en skål, krydda med crème fraîche och blanda ordentligt. Torka av pannan eller ta en ny och lägg den på spisen.
- Blanda smöret och olivoljan och värm blandningen på hög värme. Varning: Smör kan skumma när det utsätts för höga temperaturer! Ta i så fall bort skummet så att det inte börjar brinna.
- Häll omeletten tom från skålen i pannan. Detta bör göras långsamt, eftersom het olja kan plaska. Omeletten är klar om 5-7 minuter. Glöm inte att flytta de beslagtagna delarna från kanterna till mitten. För en mer sofistikerad smak bör omeletten inte vara förkokt. Toppen ska förbli något fuktig.
Var noga med att servera den färdiga omeletten i uppvärmda tallrikar, kryddade med olivolja.
