Pärlgryn. Grått och fult "muzhikris", som det kallas av folket. Grova spannmålskorn, som många ogillar från barndomen. Det verkar, och hur vände historiker sitt språk för att kalla det smaklösa kornet Peter den Stores favoritgröt? Men de flesta tycker att denna spannmål är grov och otacksam bara för att de inte vet hur man lagar ordentligt. Men om du gör allt, till exempel enligt receptet från William Pokhlebkin, kan gröt från "pärl" spannmål mycket väl bli den mest favoriträtten på ditt bord.
Det är nödvändigt
-
- ett glas pärlkorn;
- 1 liter vatten;
- 2 krukor i olika storlekar;
- 2 liter mjölk
- socker;
- Smör;
- 100 ml tung grädde.
Instruktioner
Steg 1
Gå över och skölj glaset av pärlkorn flera gånger. Skölj tills vattnet är klart. Du kan använda en sil eller durkslag för detta ändamål.
Steg 2
På kvällen blötlägg de skalade spannmålen i 1 liter vatten. Lämna det över natten. William Pokhlebkin rekommenderar att kornet blötläggs i 10-12 timmar.
Steg 3
Kontrollera resultatet om några timmar. Grynna är svullna, elastiska och släta. Vattnet absorberas helt eller nästan helt. Om detta inte är fallet måste den återstående vätskan tömmas.
Steg 4
Häll mjölk i en mindre kastrull och värm den till 40-42 grader. Medan mjölken värms, häll vatten i en stor kastrull och koka och sänk sedan värmen till låg. Lägg sedan försiktigt kokkärlet med den uppvärmda mjölken i kastrullen. Du har fått ett vattenbad där Peter den Stores favoritgröt kommer att tillagas.
Steg 5
Häll din flingor, socker i mjölken och blanda. Mer gröt kan inte beröras hela tiden under tillagningen.
Steg 6
Titta på vattennivån i den nedre potten medan du lagar mat. Tillsätt kokande vatten efter behov. Tiden för att koka pärlbyg i mjölk är minst 6 timmar.
Steg 7
Kontrollera resultatet efter 6 timmar. Under denna tid har mjölken smält, blivit krämrosa, gröt har smält till den mest känsliga grädden. Alla "granatsplitter" var borta från henne, och färgen från gråaktig blev pärla. En brunaktig mjölkaktig skorpa har bildats på toppen som kan kastas eller blandas i den färdiga gröt.
Steg 8
Tillsätt smör i den färdiga skålen eller häll i 100 ml tung grädde, blanda. Du kan deka bordet och samla applåder från familjemedlemmar.
