Du lär dig inte bara receptet för att laga allas japanska favoriträtt, utan också vilka produkter den består av, vad de är, vad de är till för och var du kan köpa dem.
Vad är maki rullar
Rullar eller makirullar - risrullar med olika fyllningar, insvept i ett nori-ark. En av de populära japanska rätterna som du enkelt kan laga hemma själv med de nödvändiga produkterna. De tar ungefär 30-45 minuter att förbereda.
Ingredienser
Ris är en viktig ingrediens för rullar. För deras beredning används en speciell typ av spannmål; det är lätt att hitta den på disken i butikerna. Välj spannmål med runda korn.
Vinäger. För att impregnera rullarna, använd en speciell risvinäger, söt och mild i smaken. Säljs i en transparent glasbehållare med en gulaktig vätska inuti.
Nori - pressade tångark, lika tjocka som vanliga lakan; säljs i hela eller tunna remsor. Ju mörkare blad, desto mer uttalad smak och arom.
Wasabi ersätter kryddor, lägger till skarphet och pikant smak. Det finns två typer sås: och seio. Det senare är det vanligaste och mest prisvärda i vårt land. Du kan också använda pulver, det är lätt att späda ut det med vatten (det är klart inom 10 minuter).
Ingefära har antimikrobiella egenskaper och hjälper till att desinficera parasiterna som lever i rå fisk. Ingefära ger skålen en varm, frisk smak.
ger skålen saftighet, ömhet och mjukhet. Det är huvudkomponenten i det asiatiska köket. Naturlig sås bör konsumeras.
Till rullar använder de grönsaker, fisk och skaldjur.
Hur man lagar makirullar
Skölj riset ordentligt i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Överför riset till en stor kastrull, täck med vatten i förhållandet 1: 1, 5. Stäng locket tätt, koka och koka på medelhög värme tills vattnet absorberas helt. Stäng sedan av spisen och låt kastrullen stå med ris i 15-20 minuter.
Lös upp sockret och saltet i ättika i en liten skål. Lägg riset i en stor skål och häll över förbandet under omrörning med en träsked.
Nästa steg är bildandet av rullen.
Placera nori-arket, blank sida nedåt, på en bambumatta. Sprid riset jämnt (det ska vara vid rumstemperatur och fritt från klumpar) och lämna ett fritt utrymme på cirka 1 cm från kanten. För en pikant smak kan du lägga till syltad ingefära.
Ta bort benen från fisken, skär den i små skivor och lägg en av dem på riset. För fyllningen kan du använda följande typer av fisk: lax, öring, lätt saltad lax, tonfisk, makrill, stormar, ål. Eller skaldjur: bläckfisk, bläckfisk, räkor, sjöborre. Det är bättre att inte använda ostron, de passar inte bra med ris. Grönsaker inkluderar gurka, paprika, morötter, pumpa, inlagd daikon och sparris. Ibland kan japanerna lägga till frukt (avokado eller ananas) i rullarna.
Lyft upp mattan, håll i fyllningen med fingrarna, börja från kanten på bladen och linda försiktigt rullen. Rullen kan formas både rund och fyrkantig (kanske i japanska restauranger har du stött på olika former av rullar). Dela upp rullen med en vass kniv i 6 eller 8 jämna delar. För att ge ett presentabelt utseende, använd tobiko kaviar eller sesamfrön. För att dekorera och lägga till sofistikering kan skålen smaksättas med karamelsås.
Färdiga rullar serveras på bordet tillsammans med sojasås och wasabi. Inlagd ingefära används som sidrätter - gari, det kommer att lägga krydda till skålen och rädda också magen från upprördhet.
