Köttfärs av köttfärs är en mycket vanlig maträtt. Populariteten hos kotletter beror på deras enkla beredning, liksom möjligheten att frysa för framtida användning, vilket är mycket bekvämt. Smaken och utseendet på fläskkotletter beror på några av de finesser som bör tas med i beräkningen.
Det är nödvändigt
- Du kommer behöva:
- - 1 kg malet fläsk
- - 1 stor lök
- - 2 vitlöksklyftor
- - 200 g vitt bröd eller 100 g havregryn utan matlagning
- - 50 g färsk persilja
- - salt och svartpeppar efter smak
- - brödsmulor eller mjöl
- - vegetabilisk olja för stekning
- - 100 g smör
- - 1 ägg
Instruktioner
Steg 1
Skala och finhacka löken. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lökarna i den tills den är mjuk och genomskinlig. Stekta lök i kotletter ger dem extra saftighet och en mer pikant smak. Placera de stekta lökarna i malet fläsk.
Steg 2
Skär skorpan av vitt bröd eller limpa och blötlägg det i lite kallt kokt vatten. Många hemmafruar suger bröd för kotletter i mjölk, men detta bör inte göras, eftersom kotletter med tillsats av sådant bröd visar sig vara mindre saftiga. Placera det blötlagda brödet i malet köttbullar. Om vattnet inte absorberas helt i brödet, pressa ut det för att tömma överflödig vätska. Istället för vitt bröd kan du använda icke-kokt havregryn.
Steg 3
Tvätta och torka persilja. Hacka örterna fint eller hacka dem i en mixer. Riv vitlök på ett fint rivjärn eller passera det genom en press. Tillsätt hackade örter, vitlök, salt och svartpeppar i din hacka efter smak. Knåda köttfärsen väl och bilda kotletter ur den. Lägg en liten bit smör i varje kotlett för extra saftighet. Fukta dem med vatten för att förhindra att den malet kotletten fastnar i händerna när du skulpterar.
Steg 4
Skaka ägget. Doppa pajerna i mjöl eller brödsmulor och sedan i ägget. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja väl och lägg kotletterna ovanpå den. För att förhindra att kotletter faller sönder, stek dem först snabbt på hög värme och låt dem sedan vara mjuka på låg värme. När du steker under ett stängt lock blir kotletterna mer saftiga och fluffiga. När du steker utan lock blir de mer krispiga.
