Yassa är en traditionell senegalesisk lime- eller citronmarinad där fisken blötläggs innan den lagas. I denna ovanliga färgglada maträtt kontrasterar den känsliga aromen av fisk med den sura färgen på citrusjuice.
Det är nödvändigt
- - 700 g fiskfiléer (kummel, gös, dorada)
- - 4 msk. matskedar mjöl
- - 10 msk. matskedar vegetabilisk olja (helst jordnötter)
- - 5 citroner eller limefrukter
- - 100 ml. vinäger
- - 1 tesked svart pepparkorn
- - 4 saker. lök
Instruktioner
Steg 1
Juice fem citroner eller lime och häll i en skål.
Steg 2
Tillsätt 100 ml vinäger, 1 tesked svartpeppar och 2 msk vegetabilisk olja i saften.
Steg 3
Skala 4 lökar, skär dem i halva och skär i tunna halvringar, överför till en skål med marinad.
Steg 4
Placera fiskfiléerna i marinaden, rör om försiktigt så att filéerna inte faller sönder. Låt marinera i 6 timmar. Vänd fisken ofta så att den är jämnt blöt.
Steg 5
Efter denna tid, ta bort fisken från marinaden och torka med en absorberande trasa.
Steg 6
Överför marinaden med lök till en kastrull och låt sjuda tills lökarna är mjuka.
Steg 7
Doppa fisken i mjöl. Stek filéerna på båda sidor i en stekpanna med 4 matskedar olja i 10 minuter tills de är gyllenbruna.
Steg 8
Lägg fisken i en kastrull med marinaden och låt sjuda på medelhög värme i 10 minuter med locket stängt.
