En mycket ovanlig soppa gjord av de mycket hälsosamma produkter som havet gav oss. Lätt, aromatisk och inte särskilt svår att laga maträtt.
Det är nödvändigt
- - 120 g tomater soltorkade i olja;
- - 60 ml olivolja;
- - 330 g musselkött;
- - 320 g bläckfisk
- - 65 g smör;
- - 110 g schalottenlök;
- - 35 g vitlök
- - 125 ml torrt vin
- - 110 ml citronsaft;
- - 900 ml fiskbuljong;
- - 2 stycken lagerblad;
- - 55 g mjöl
- - 230 ml mjölk
- - salt, peppar, örter.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta hälften av schalottenlökarna och skär i små bitar. I en djup kastrull med en tjock botten, värm lite av smöret, lägg hackad lök i den, tillsätt sedan en halv klyfta hackad vitlök, salt och stek på låg värme i 3 minuter.
Steg 2
Skölj bläckfisk. Ta bort den mörka filmen från dem och skär i medelstora ringar. Överför till pannan med schalottenlök och lägg sedan till musselmjöt där.
Steg 3
Häll vitt vin i en kastrull med bläckfisk, sedan citronsaft, tillsätt fiskbuljong, lagerblad. Blanda allt ordentligt, koka, sänk sedan värmen och fortsätt laga under ytterligare 5 minuter under locket.
Steg 4
Ta bort bläckfisken och musslorna från pannan, skär dem, sila kvarvarande buljong vid denna tidpunkt. Ta resten av schalottenlök och vitlök och hugga.
Steg 5
Smält andra halvan av smöret i en kastrull, stek den hackade lök och vitlök i den, tillsätt sedan mjölet och blanda ordentligt.
Steg 6
Häll långsamt den spända buljongen i pannan under omrörning kontinuerligt. Tillsätt soltorkade tomater och mala dem direkt i kastrullen med en mixer.
Steg 7
Lägg hackad mussla och bläckfiskkött i en kastrull. Häll mjölk gradvis i buljongen, salt, tillsätt peppar, blanda.
Steg 8
När buljongen har kokat, stäng av värmen.
Steg 9
Strö soppan med finhackade örter innan du serverar den.
