Den ursprungliga ryska fiskpaddeln har alltid tillagats av flera typer av fisk. Vanligtvis är en art mer fet, medan andra är magra. Men citroner, kapris och oliver uppträdde i vår trampfot nästan på 1800-talet. Lite senare började de lägga tomater. Men det är som de säger en helt annan historia.
Det är nödvändigt
- - 500 g havsabborre
- - 1 abborre
- - 500 g lätt saltad lax
- - 2 lökar
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja
- - 3 pickles
- - ett glas gurkagurka
- - 3 lagerblad
- - 1 citron
- - 1 burk oliver
- kapris 150 g
- - salt peppar
Instruktioner
Steg 1
Skär fisken med en skarp kniv: klipp av svansar och huvuden, ta bort benen. Huvuden, ben och svansar hälls i tre liter vatten i en djup kastrull.
Steg 2
Vattnet kokas och buljongen kokas. Den färdiga buljongen filtreras och hälls i en annan kastrull. Koka upp det igen.
Steg 3
Gurkapipan i en kastrull kokas, filtreras sedan och hälls i buljongen. Inlagda gurkor måste finhackas efter att de har skalats.
Steg 4
Stek två hackade lökhuvuden i en kastrull tills de är mjuka. Krydda med peppar, salt, tillsätt dem i buljongen. Skicka hackade gurkor dit.
Steg 5
Skär de fiskbitar som tagits bort från benen i små kuber. Skär laxen i kuber av samma storlek efter att ha tagit bort alla ben från den.
Steg 6
Kasta fisken och laxen i den kokande buljongen. Koka i cirka 40 minuter på medelhög värme och låt inte mjölka.
Steg 7
Inlagda kapris och oliver läggs till soppan tillsammans med saltlaken. Rör om soppan försiktigt, koka i ytterligare en minut och ta bort den från värmen. Citron skärs i runda tunna skivor.
Steg 8
Dekorera varje portion fisksalt som hälls i djupa skålar med citron. Servera omedelbart.
