Chokladchiffong kex skiljer sig från resten främst i sitt innehåll. Den innehåller vegetabilisk olja. Det är smöret som gör bakverk särskilt lätta och smuliga. Ett annat plus, detta kex behöver inte impregneras.
Det är nödvändigt
- - premiummjöl - 200-220 g;
- - kakaopulver - 60 g;
- - snabbkaffe - 1 matsked;
- - kycklingägg - 8 st.;
- - bakpulver - 2,5 tsk;
- - socker - 180 g;
- - vegetabilisk olja - 125 ml;
- - dricksvatten - 175 g;
- - florsocker - 45 g;
- - salt - 1/4 tsk
Instruktioner
Steg 1
Kombinera kakao och kaffe i en djup, lättanvänd skål. Värm vatten tills det är varmt, töm ut till maten.
Steg 2
Tvätta äggen, separera äggulorna från de vita i olika koppar. Vispa de vita tills de bildar starka toppar med salt. Vita vid rumstemperatur vispar lättare, skummet blir starkare.
Steg 3
Det är inte nödvändigt att slå alla äggulorna, det räcker att bearbeta 5 av dem. Tillsätt 180 gram socker medan du arbetar med en mixer. Förbered en fluffig massa.
Steg 4
Tillsätt gradvis vegetabilisk olja till de vispade äggulorna. Gör detta försiktigt utan att sluta piska maten.
Steg 5
Blanda sedan den vispade blandningen med det blandade kakaopulvret och kaffe. Introducera mat i små portioner, rör om väl.
Steg 6
Sikta mjöl och blanda med bakpulver. Knåda sedan degen tillsammans med äggula massa.
Steg 7
Tillsätt pulveriserat socker till de vispade vita, bearbeta kompositionen väl med en mixer igen. Ta de vita till ett mycket tätt skum, det ska inte rinna av.
Steg 8
Introducera starka proteiner i degen, knåda med rörelser från topp till botten. Anslutningen måste göras noggrant, särskilt när de första portionerna av protein införs.
Steg 9
Lägg degen i en form och baka i en förvärmd ugn till 180 grader. Baka i 45-50 minuter. Kyl det färdiga kexet genom att vända formen. Installera den på tre eller fyra stöd från kopparna.
Steg 10
Skär det helt kylda kexet i två eller tre kakor, täck med någon grädde, dekorera på toppen. Bjud nära och kära till te.
