Bröd är en oersättlig produkt i vår kost. I gamla dagar gjorde bagare hundratals olika recept på bullar och rullar, som över tiden fördes från mun till mun, från generation till generation och genom arv. En av de vanligaste och mest kända typerna av bröd är Borodino, som kan köpas i vilken butik som helst i form av en tegelsten eller en rund form. Baka Borodino-bröd hemma, speciellt om du har en brödtillverkare och njut av dess smak med den subtila aromen av koriander.
Det är nödvändigt
-
- 135 ml vatten,
- 1 tsk vegetabilisk olja,
- 1/2 tsk salt,
- 2 msk. l. Sahara,
- 1 msk. l. honung eller melass
- 325 g rågmjöl,
- 75 g vetemjöl (önskvärt andra klass)
- 1 msk. l. glutenfri,
- 1 tsk torrjäst,
- 1, 5 Art. l. torr surdeg,
- 3 msk. l. malt,
- 75 g rågmjöl
- 1, 5 tsk malet koriander
- ett glas kokande vatten.
Instruktioner
Steg 1
Det första steget är att förbereda tebladet. För att göra detta, häll 75 gram rågmjöl, 3 matskedar malt och 1,5 teskedar koriander i en beredd skål. Rör om och häll ett glas kokande vatten över.
Steg 2
Täck skålen med en ren servett eller handduk och låt stå på en varm plats i två timmar för att sackra. Processen kommer att gå bättre om skålen placeras i en varm ugn eller i en annan skål med varmt vatten, den önskade temperaturen är 65 grader.
Steg 3
Kyl den beredda infusionen något så att jästen inte dör i den och lägg den i behållaren på brödmaskinen. Tillsätt sedan alla andra ingredienser: i denna ordning: 135 ml vatten, en tesked vegetabilisk olja, 1/2 tsk. salt, 2 msk. l. strösocker, 1 msk. l. melass (blandat med lite vatten), 325 g råg tapetmjöl, 75 g vetemjöl (önskvärt andra klass), 1 msk. l. glutenfri, 1, 5 msk. l. torr surdeg, 1 tsk. torrjäst.
Steg 4
Välj sedan programmet på brödtillverkaren för att knåda jästdeg. Använd en träspatel för att röra om rågdeg under knådning.
Steg 5
När degen har knådats, släta ut den med våta händer och strö över hela korianderfrön. Låt jäsa i brödmakaren i tre timmar.
Steg 6
Välj läget "Baka" i en timme och tio minuter. Du kommer att sluta med otroligt välsmakande och läckra bröd, som med sin arom samlar alla hushållsmedlemmar vid ett bord.
Steg 7
Medan du knådar degen, önskar du god hälsa till alla som kommer att äta detta bröd. Om du bestämmer dig för att baka bröd i ugnen, knåda degen och låt den höjas. Därefter bildar du en limpa och lägger på ett bakplåt, låt höjas igen. Baka i ugnen vid 170 grader i 45-50 minuter.
