Finsk äppelpaj med mandelsmak serveras traditionellt kyld med glass eller vispad grädde. Finländarna älskar att servera denna tårta till frukost med kaffe och till middag som en efterrätt.
Du kommer behöva:
För provet
100 gram mjukt smör;
100 gram strösocker;
1 kopp mjöl
2 tsk bakpulver
50 ml grädde 20% fett.
För fyllning:
3 sura äpplen;
100 gram strösocker;
50 ml rom mi cognac;
100 gram smör;
2 msk farinsocker
1 matsked mjöl;
100 gram finhackade rostade mandlar;
100 gram mandelskivor.
Skala äpplen från skinn och frön, hugga tunt, lägg i en skål, strö över socker, häll över med rom eller cognac, blanda försiktigt och lägg åt sidan i 30 minuter.
Blanda mjöl med bakpulver. I en djup skål, slå smör och socker, tillsätt grädde, tillsätt mjöl och bakpulver och blanda allt ordentligt. Forma en boll ur degen, efter att ha ströjt mjöl på händerna, linda den i folie och kyl i 15 minuter.
Rulla den kylda degen i en tunn cirkel med en diameter på 30 cm. För att göra det lättare att överföra degen till en bakplåt, kan den rullas ut mellan två lager folie. Ta sedan bort det övre lagret av filmen och lägg det i en smord form med hjälp av en annan. Formens diameter bör vara mindre än 30 cm så att sidorna kan formas från degen.
Lägg äpplen vackert på degen, lägg pajen i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 200 grader. Under denna tid, smälta smör i en liten stekpanna, tillsätt brunt socker, mjöl och hackade mandlar, blanda allt ordentligt, värm blandningen i 5 minuter och rör om hela tiden.
Ta bort pajen från ugnen, fördela mandelblandningen över äpplens yta och baka sedan i ca 10-15 minuter. Ta bort den färdiga kakan från ugnen, strö över mandelskivor och kyla. Servera med en skopa glass eller vispad grädde.
