Kantareller är läckra svampar. De är särskilt framgångsrika när de stekas, och kantarellpajen kommer att imponera på den snabba gourmeten. Förbered dessa doftande bakverk och skäm bort dina nära och kära.
Det är nödvändigt
-
- 300 g mjöl;
- 300 g kantareller;
- 100 g smör;
- 400 g lök;
- 200 g gräddfil;
- 1 msk senap;
- 4 matskedar vegetabilisk olja;
- gröna;
- salt-
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Gå igenom insamlade eller köpta svampar, klipp ut krossade eller ruttna delar, ta bort skräp (gräs, jord etc.). Svampar kan förblötläggas i 10-15 minuter. Då blir det lättare att städa upp skräpet. Skölj under rinnande vatten, rengör svampens lamelldel särskilt väl med en stråle. Koka i saltat vatten. Det tar inte mer än 30 minuter. Vik sedan kantarellerna i ett durkslag och låt vätskan rinna av väl.
Steg 2
Hacka löken i halva ringar, skär de kokta kantarellerna i små bitar. Lägg lök i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek tills den är halvkokt. Tillsätt sedan svampen. Fortsätt steka i 5 minuter. Ta bort fyllningen från värmen och svalna.
Steg 3
Hacka smöret i små bitar. Sikta mjöl i en djup skål. Tillsätt det hackade smöret och börja omröra ordentligt. Mal mjöl och smör tills smulan erhålls. Bättre att göra det med fingrarna.
Steg 4
Tillsätt sedan lite kallt saltat vatten och knåda degen. Det borde vara coolt. Överför degen till ett mjölat bräde och börja rulla ut i en tortilla.
Steg 5
Ta en bakform, smörj botten och sidorna med vegetabilisk olja och placera sedan tortillan i den så att kanterna höjs. Tryck dem lätt mot formens sida. Täck den framtida pajen med plastfolie och lägg i kylen i ungefär en halvtimme.
Steg 6
Förvärm ugnen. Ta ut degen från kylskåpet, täck den med pergamentpapper. Baka vid 180 grader i 10-15 minuter. Ta sedan bort papperet och fortsätt baka tills skorpan är gyllenbrun. Ta bort från ugnen och svalna.
Steg 7
Vispa ägg, blanda med gräddfil, tillsätt salt och peppar. Pensla den kylda skorpan med senap och lägg ut svampen stekt med lök. Häll med en blandning av ägg och gräddfil, baka i en halvtimme. När kantarellpajen är klar, kyl den, strö över örter och servera.
