Zucchini gör utmärkta förberedelser för vintern; dessa känsliga grönsaker kan ändra smak beroende på kryddor och marinader.
Fyllda zucchini
En original aptitretare som är perfekt för potatismos, kokt ris, pastarätter. För att förbereda det behöver du 3 små zucchini, 1 kopp ris, 2 lök, en massa persilja, 5 kg tomater, 1,5 koppar vegetabilisk olja, 2/3 kopp vinäger (9%), 10 svarta pepparkorn, 1 kopp socker, 1 glas socker, 2 matskedar salt och 3 kryddnejlika.
Mal tomaterna, tillsätt sedan vinäger, ett glas olja, salt, socker och kryddor till dem. Koka såsen på medium värme i 10 minuter.
Skär zucchinin på längden i halvor och ta bort fröna från dem. Skär de skalade grönsakerna i 7-8 cm bitar.
Skala och finhacka löken, stek i vegetabilisk olja. Tillsätt ris till en stekpanna med lök och stek, rör om ibland i några minuter. Tillsätt sedan hackad persilja i fyllningen, salta och häll i lite vatten. Koka köttfärsen tills riset är kokt och fyll sedan zucchinin med det.
Lägg de fyllda grönsakerna i en djup kastrull, täck med tomatsås och låt sjuda i en halvtimme. Överför dem sedan till steriliserade burkar tillsammans med såsen och rulla upp dem. Förvara mellanmål på en sval plats.
