Polenta är en populär maträtt i norra Italien som är gjord med majsmjöl. Det finns många variationer på grundreceptet. Ost, svamp, kött, grönsaker, skaldjur, örter och till och med vin läggs till majsmjöl. Resultatet är en rejäl huvudrätt med hög kaloriinnehåll eller en bra sidrätter.
Du måste laga polenta i en tjockväggig kastrull. Häll 1 liter saltat vatten i det och koka upp det. Häll 250 g majsmjöl i en tunn ström i kokande vatten och rör om hela tiden. Sänk sedan värmen och koka gröt i ungefär en halvtimme och rör om den hela tiden. När polenta är fri att ligga bakom väggarna kan den anses vara klar. Om polenta är för tjock, häll lite mer varmt vatten i den och håll den flytande gröt lite mer i eld.
Polenta kan också kokas med mjölk. Detta alternativ serveras vanligtvis med ost.
Olika smaker beror på ingredienserna du lägger till den färdiga polentaen. Prova att göra en svamprätt. Hacka tunt 400 g champignon, hacka en lök och 2 vitlöksklyftor. Stek lök och vitlök i het olivolja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan svampen och låt sjuda tills den är öm. Flytta svampen och lökarna till en skål och lägg polenta i pannan där de kokades och platta den. Sprid svampblandningen ovanpå och baka skålen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 10-15 minuter. Ta bort pannan, strö över 100 g riven parmesanost på polenta och lägg i ugnen igen. När osten smälts, ta ut den från ugnen och servera.
Du kan använda gruyereost istället för parmesan.
Ett mycket sofistikerat alternativ är polenta med räkor. Förbered grundreceptet för majsgröt, det bör vara tillräckligt tjockt. Kyl ner det, lägg det på ett bräde och skär i bitar. Koka 500 g räkor och skal. Krossa 2 vitlöksklyftor i en mortel, finhacka en massa persilja och dill. Värm olivolja i en stekpanna, stek snabbt vitlöken i den, tillsätt örter, 1 kopp torrt vitt vin, salt, nymalt svartpeppar och en nypa muskot. Koka blandningen och tillsätt räkorna till blandningen. Täck stekpannan med lock och låt sjuda i 5 minuter.
Smörj en eldfast maträtt med olja, lägg bitar av polenta på botten och häll vinsås med räkor över dem. Lägg skålen i en förvärmd ugn till 220 ° C i 7-10 minuter. Servera polenta varm.
Ostpolenta med tomatsås är en utmärkt maträtt för ett festbord. Tack vare användningen av flera osttyper samtidigt får polenta nya smaker. Koka grundreceptet för majsgröt. Skåll 6 mogna köttiga tomater med kokande vatten, ta bort huden, ta bort kornen och finhacka massan. Värm olivolja i en stekpanna och tillsätt 300 g malet fläsk i den. Omrör med en träspatel, stek malet tills det är ömt, tillsätt salt, svartpeppar, hackade tomater. Täck stekpannan med lock och låt sjuda i 10 minuter.
Smula 100 g fårost, 100 g pecorino och riva samma mängd parmesan. Kombinera ostarna i en skål. Skär den kylda polentaen i remsor och lägg den i en smord form. Fyll på halva malet kött i tomatsås, strö över ostblandningen, lägg kvar kvar malet kött och strö med ost också. Lägg skålen i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 30 minuter. Servera polenta varm som huvudrätt.
