Gås med kål är en klassiker av hemlagad mat. Gås är en av symbolerna för den mest festliga januari-månaden. Nyårs- och julfesten är inte komplett utan fjäderfärätter, men gåsen är den obestridda ledaren. Traditionellt förbereds en hel gåskropp fylld med någon form av fyllning, till exempel syltade eller sura äpplen, katrinplommon, salt mjölksvamp, kastanjer, mandariner, ris med russin och till och med fläsk. Gåskött är en säsongsbetonad produkt och bör avnjutas efter semestern. Fjäderfä, även om det är fet, är mycket hälsosamt, för att inte tala om läckra. Efter semestern kommer vardagar och det är inte mycket tid att laga en fylld gås slaktkropp. I det här fallet kan du laga gåsen i portioner tillsammans med en annan underbar vinterprodukt, surkål. Surkål är en av de ledande när det gäller vitamin C-innehåll och en av de bästa följeslagarna för gås. För att laga en gås med surkål, som för vilken som helst gåsrätt, välj en ung gås, måttligt fet och väger högst 3 kg.
Det är nödvändigt
-
- Gås - 1 slaktkropp
- 2, 5 -3 kg
- Surkål - 1 kg
- Bacon - 150 g
- Lök - 2 medelstora lökar
- Allspice - 10 ärtor
- Enbär - 10 st
- Gåsstillverkare
Instruktioner
Steg 1
Skär den unga gåskroppen i små portioner. Hacka gåsfettet väldigt fint.
Skär löken i tunna halvringar, skär baconet i tunna remsor.
Steg 2
Smält gåsfettet i en gåspanna på medelhög värme, ta bort grevarna, placera gåsbitarna i gåspannan och stek dem i gåsfettet på hög värme tills de blir skorpiga.
Steg 3
Överför dem sedan till en tallrik, tillsätt bacon och lök i fettet och koka i 5 minuter.
Steg 4
Lägg surkål, kryddpeppar och enbär i en grillpanna. Fyll på med bitar av gås, häll i 2 koppar saltat vatten. Koka i ugnen under ett tätt stängt lock i 2, 5 timmar vid en temperatur på 170 ° C.
