Det finns dussintals recept på hur man lagar en gås. Gåsen bakad i ugnen är huvuddekorationen på jul- eller nyårsbordet. Gås bakad med honung visar sig vara riktigt saftig och välsmakande. Även om detta är en mycket”arbetskrävande” fågel, är detta recept väl värt att förbereda en gås.
Det är nödvändigt
-
- gås 1 st.
- älskling 100 g
- stort lökhuvud 1 st.
- orange 1 st.
- vitlök huvud 1 st.
- salt-
- potatis 12 st.
- morötter 3 st.
- Krydderier:
- malen svartpeppar
- färsk timjan
- färsk rosmarin
- För såsen:
- 1 msk torrt vitt vin
- stärkelse
Instruktioner
Steg 1
Tvätta gåsen ordentligt. Om du hittar kvarvarande fjädrar på den, bränn dem. Pierce gåsen med en tandpetare. Ju oftare injektionerna ges, desto bättre. Salt och peppar gåsen inuti. Gnugga utsidan av slaktkroppen med en förkokt blandning av salt, svartpeppar och krossad vitlök. Låt den marinera i en halvtimme.
Steg 2
Skär apelsinen och löken i hälften. Lägg en halv lök inuti, skär av toppen av huvudet nära vitlök och lägg den där och lägg sedan en halv apelsin. Upprepa sedan ordningen: lök och apelsin. Efter att ha fyllt insidan, placera ett par rosmarinkvister där.
Steg 3
Stänk honung ovanpå gåsen, sprid den jämnt över ytan med händerna, strö över timjanblad.
Steg 4
Placera gåsen i en kastrull, täck den tätt med ett folieark och säkra den så att den inte faller av. Placera pannan i en förvärmd ugn till en temperatur på 200 ° C, reducerad till 160 grader, i en halvtimme. Efter en halvtimme, ta bort foliearket, häll över gåsen med sin egen juice och fett ovanpå. Upprepa sedan proceduren var 20: e minut. Den optimala rosttiden för en gås är ungefär två timmar.
Steg 5
Ta ut gåsen efter två timmar, töm nästan allt fett som släpps ut i en separat behållare. Lämna cirka 2-3 matskedar i kastrullen.
Steg 6
Skala potatis och morötter, skär i stora bitar, lägg dem bredvid gåsen och blanda med fett. Sätt på gåsen igen för att baka med grönsaker i 1 timme. Förvara den i ugnen tills den är gyllenbrun. Ta sedan ut det och baka grönsakerna i ytterligare 15 minuter vid en temperatur på 200 ° C.
Steg 7
Nu förbereder vi såsen. Tillsätt en matsked torrt vitt vin till gåsfettet. Koka upp. Häll den resulterande vätskan i en såsbåt, tillsätt stärkelse utspädd i kallt vatten där, salta och blanda.
Steg 8
Gås serveras på bordet tillsammans med grönsaker. Häll såsen över det hela eller servera i en separat såsbåt.
