Det finns många alternativ för att laga pilaf och man kan inte kalla en eller annan exakt korrekt. Lär dig bara de grundläggande stegen i hela processen - då ser din maträtt inte ut som vanlig risgröt.
Det är nödvändigt
-
- gåskött - 1 kg;
- ris - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- lök - 0,5 kg;
- gåsfett eller vegetabilisk olja - 0,5 liter.
Instruktioner
Steg 1
Ta en tjockväggig kastrull - ingredienserna värms jämnt. Koka inte pilaf i en emalj eller aluminiumpanna, annars kommer den att brinna.
Steg 2
Testa en gåsfat - skära slaktkroppen i portioner och förbered sedan grönsakerna. Skär morötterna i tunna remsor och strö över lite socker för att ge juice. Hacka lök i ringar, men du kan också tärna, det finns inga speciella preferenser här. Var uppmärksam på riset - sortera ut det och skölj det, byt ut vattnet flera gånger och töm.
Steg 3
Sätt pannan på spisen, värm disken, smält sedan gåsfettet eller vegetabilisk olja, värm upp det väl. För att bestämma doneness, kasta en liten lök i fettet - om den är brunad direkt kan du lägga till hackad lök. Stek tills den är gyllenbrun. Ta bort löken med en sked.
Steg 4
Lägg köttbitar i lök, rör om med en skårad sked, se tillagningsprocessen - fågeln ska bli brun. Tillsätt morötterna, blanda alla ingredienserna och stek i ytterligare 10 minuter.
Steg 5
Häll endast kallt vatten i steken. Tänk på att en korrekt förberedd zirvak är halva striden. Häll inte överflödig vätska, det är bättre att lägga till senare. Stekningen ska täckas med vatten i 2–2, 5 cm. Salta buljongen, minska värmen och låt sjuda i 20-30 minuter.
Steg 6
Pröva buljongen med salt - kom ihåg att zirvak (buljong) ska vara lätt saltad. Överför försiktigt riset till en kastrull med buljong, plana ytan med en skårad sked.
Steg 7
När vätskan absorberas lite, samla riset till mitten av skålen - gör en bild och minska värmen. Låt riset koka i 15-20 minuter. Ta ett prov - det ska vara elastiskt. Tillsätt lite varmt vatten, om riset fortfarande är tufft, låt det suga. Förpacka disken med pilaf i en handduk, låt mogna i 20-30 minuter.
