Den uppstoppade gåsen är kungen av hemfirandet. Färskt ur ugnen, som släpper ut en uppslukande doft, väcker den aptiten hos absolut alla vid bordet. Även om inget annat är planerat till middag - bara fylld gås med sidrätter, lämnar måltiden fortfarande de trevligaste minnena.
Det är nödvändigt
-
- gås
- salt-
- ingredienser för malet kött
- kniv
- skärbräda
- lappa
- tallrik
Instruktioner
Steg 1
Förbered din gås slaktkropp. Inspektera vid behov - singe. Skär av överflödigt fett. Stoppa in skalet från nacken. Klipp av vingarnas tredje falanks. Tillsammans med det skurna fettet kan de användas i någon annan maträtt, till exempel en grönsaksgryta med fjäderfä.
Steg 2
Krossa en blandning av olika sorter av pepparkorn. Det är bra om det bland annat finns rosa peppar i det, vilket ger den bakade gåsen en subtil barrdoft. Blanda det med salt, gnugga in i fågeln. Glöm inte att krydda insidan av slaktkroppen. Alternativt kan du använda andra kryddor. Om du ska fylla en gås i kinesisk stil - ta ingefära. För en gås fylld på italienska (denna kulinariska stil innefattar torkade äpplen och majsgryn), rosmarin och timjan.
Steg 3
Skölj och pressa surkål om du ska baka en gås i rysk tradition. Skär Antonov-äpplen i fjärdedelar, ta bort fröboet. Fyll gåsen tätt med denna blandning. Vänta lite, tampa och lägg till mer. Det är trevligt att lägga till ett vitlökstopp inuti; när du serverar det kan du dessutom dekorera disken. Gås fyllda i rysk stil kan åtföljas av tranbärsås.
Steg 4
Hacka soltorkade äpplen. Koka tjock polenta (majsmjölgröt) med spenat. Låt oss göra en gås på italienska. Andelen äpplen och gröt bör vara ungefär lika. Lägg kapris (10-12% av den totala vikten). Fyll gåsen du planerar att baka med denna blandning. Placera inuti en kvist färska örter som timjan eller rosmarin. Tillsätt inte salt i fyllningen, för kapris innehåller tillräckligt med salt.
Steg 5
Blanda i lika stora delar färsk hackad ingefära med honung, ta en gås som väger 3 kg per slaktkropp. cirka 100 g av blandningen. Gnugga insidan av fågeln noggrant. Tillsätt bambuskott, litchifrukt och vitlök. Så här är gåsen fylld i de södra provinserna i Kina.
Steg 6
Värm en torr patty på elden - gosyatnitsa. När temperaturen är bra, placera gåsen med ryggen uppåt. Se till att snittet där fyllningen placerades är tätt stängt. Anslut vid behov med tandpetare eller sy. Stek slaktkroppen i 10-15 minuter, vänd sedan och överför plåstret till ugnen. Det rekommenderas att baka den fyllda gåsen i minst en och en halv till två timmar, beroende på dess storlek.
