Vanlig gryta, gjord av alla bitar, har massor av möjligheter. När allt kommer omkring kan du lägga till kryddor för att radikalt förändra smaken, och en mjuk konsistens är lätt att uppnå genom att helt enkelt förlänga tillagningstiden.
Lamm, som har en original smak av naturen, lämpar sig bäst för kryddiga modifieringar.
För att laga lammgryta behöver du:
• 700-750 g benfritt lamm;
• lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2,5 cm ingefära rot;
• vegetabilisk olja;
• en nypa gurkmeja och kanel;
• 3 kardemumdelar;
• 1 tsk. koriander;
• 400-450 ml buljong;
• 1, 5 Art. l. mandlar, hackade eller kronbladiga;
• salt peppar;
• 150 g torkade aprikoser.
Hur man lagar mat:
1. Finhacka lök, finriv ingefära och vitlök.
2. Skär köttet i medelstora bitar.
3. Ångtorkade aprikoser, skär stora.
4. Värm olja i en stekpanna, stek lök, vitlök och ingefära tills löken är genomskinlig. Ta bort grönsaker med en skårad sked.
5. Stek fårköttet i samma olja. Om pannkakan är liten, stek i portioner så att en gyllene skorpa visas på varje bit. Returnera grönsaker med ingefära, blanda.
6. Mal kardemumman. Häll alla kryddor i pannkakan; du kan lägga lagerblad till dem. Om det finns är det bättre att ta kanel med en pinne. Stek i 3 minuter. Tillsätt mandel, häll i buljong, efter kokning, krydda med salt och peppar, låt sjuda i 45-50 minuter.
7. Häll torkade aprikoser. Blanda, koka i ytterligare 15–20 minuter.
