Karp är en kalorifattig fisk och är utmärkt för kostnäring, särskilt i kombination med en vegetabilisk sidrätter. Uppfödd fisk är rik på omega-6 fleromättade fettsyror, som kroppen behöver för att skydda mot hjärtsjukdomar och för tidigt åldrande. Söt och sur karp är en traditionell kinesisk maträtt.
Det är nödvändigt
-
- slaktkropp av fisk som väger 2-2, 5 kg.;
- rödlök - 1 st.;
- purjolök (vit del) - 2 st.;
- morötter - 2 st.;
- ostronsvamp - 150 g;
- gröna ärtor - 200 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- färsk ingefära rot - 3 cm;
- torrt vitt vin - 4 matskedar;
- ägg - 3 st.;
- stärkelse - 4 matskedar;
- salt;
- vegetabilisk olja för stekning.
- För sötsursås:
- risvinäger - 1/2 kopp;
- socker - 5 matskedar;
- tomatpuré - 5 matskedar;
- sojasås - 2 matskedar;
- torrt vitt vin - 2 matskedar;
- stärkelse - 2 matskedar
Instruktioner
Steg 1
Gut karpen, ta bort skalorna från den. Skär inte av huvudet, svansen och fenorna. Skölj noggrant i kallt vatten och torka. Gör några grunda styckningar på fiskens sidor, gnugga in köttet med salt och häll över vinet. Låt det vara i 15 minuter.
Steg 2
Linjera ett bakplåt med pergament och lägg karpen ovanpå den. Vispa råa ägg och stärkelse i en separat skål. Borsta fisken över hela fisken med en blandning med en pensel. Skär löken i fjärdedelar och hacka ingefära i remsor. Fyll fisken med ingefära, lök och hela vitlöksklyftor. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 160 grader och baka karpen i en och en halv timme. Ta ut fisken från ugnen och ta försiktigt bort den bakade lök, ingefära och vitlök från magen.
Steg 3
Skölj purjolöken och skär i 6 cm bitar. Skala morötterna och hugga i remsor. Skölj ostronsvamparna och skär i stora bitar. Lägg svamp och morötter i en förvärmd panna med vegetabilisk olja, stek dem i 4 minuter. Tillsätt ärtorna och purjolöken i grönsakerna och stek i ytterligare 3 minuter under konstant omrörning. Stäng av värmen och låt stå på en varm spis.
Steg 4
För att göra en sursöt sås, kombinera ett glas vatten, vinäger och sojasås i en kastrull eller kastrull. Lägg tomatpastan och sockret i en skål. Placera behållaren på hög värme och koka under konstant omrörning. Lös upp stärkelsen i ett halvt glas vatten och tillsätt den i såsen utan att sluta röra. Koka den i ytterligare 6 minuter på låg värme under omrörning. Ta bort såsen från värmen, häll hälften av den i de sauterade grönsakerna och häll resten över den bakade karpen. Servera fisken garnerad med kokta grönsaker.
