Vildgetkött är gott men tufft. För att göra det mjukare och för att bekämpa den specifika lukten marineras köttet i en blandning av bordsvinäger och vin med tillsats av vitlök och peppar.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- sylt vilda getkött;
- ister;
- tomatsås.
- För det andra receptet:
- sylt vilda getkött;
- lagerblad;
- lök;
- vin vinäger;
- salt;
- valnötter;
- vitlök;
- Koriander;
- humle-suneli.
- För det tredje receptet:
- sylt vilda getkött;
- katrinplommon;
- vegetabilisk olja;
- lök;
- mjöl;
- tomatpuré;
- kryddnejlika;
- vinäger;
- socker.
Instruktioner
Steg 1
För att laga en stekt get, ta 500 gram redan marinerat kött, ta bort alla senor och filmer. Fyll på 70 gram ister och lägg på ett djupt bakplåt. Stek i ugnen vid 200 grader Celsius. Strö saften som har läckt ut på bakplåten då och då. Bestäm beredskap med en gaffel. Så snart klar gulaktig juice kommer ut ur punkteringen, stäng av värmen. Skär det kokta köttet i skivor och servera med tomatsås.
Steg 2
Gör vild getgryta med nötter. För att göra detta, skär 600 gram inlagd getkött i små bitar, lägg i en kastrull och täck med vatten, tillsätt 3 lagerblad, täck och låt sjuda över den minsta värmen. Skala och hugga 5 lök så små som möjligt. Efter 20 minuter, tillsätt det i köttet, häll sedan i 3 matskedar vinäger och salt efter smak. Mal ett glas valnötter och 2 vitlöksklyftor. Hacka 3 kvistar koriander, blanda med nötter och vitlök, tillsätt 1 tsk humle-suneli, blanda allt ordentligt och överför den resulterande massan till en kastrull med kött. Stäng av värmen efter 25 minuter.
Steg 3
Skär 200 gram marinerat getkött i små bitar för en kötträtt med katrinplommon. Skölj och hugga 150 gram katrinplommon. Häll 6 msk vegetabilisk olja i en djup stekpanna och tillsätt köttet. Skala en stor lök och hugga i små kuber. Torka köttet på medelhög värme i 5 minuter och tillsätt sedan löken. Efter 7 minuter tillsätt 2 msk mjöl, samma mängd tomatpuré, katrinplommon och 200 gram vatten. Krydda med en nypa kryddnejlika, salt och tillsätt vinäger och socker efter smak. Stäng locket och simma tills det mesta av vätskan har avdunstat.
