Bakad vildgås var en av huvudrätterna på det festliga kungliga bordet. Oftast fylldes den med vilda frukter och bär och serverades hel. Recept för matlagning av vild gås skiljer sig från recept för hemlagade, eftersom köttet är ganska tätt och inte fet.
Det är nödvändigt
-
- vildkadaver - 1 st
- äpplen - 1 kg
- ister - 100 g
- socker - 5 bitar
- gräddfil - 100 g
- För marinaden:
- vatten - 1 l
- bordsvinäger - 200 g
- lök - 1 bit
- olika örter
- socker
- salt att smaka
Instruktioner
Steg 1
Först måste du plocka gåsen och bli av med små fjädrar och ludd. Det kommer att vara bekvämast att sjunga gåsens slaktkropp.
Steg 2
För att förbereda marinaden måste du blanda vatten med ättika, tillsätt lök skuren i ringar, salt och socker, örter efter smak. Doppa gåsens slaktkropp i marinaden och låt stå i 12-24 timmar. Längden på marinering påverkar köttets ömhet.
Steg 3
Den marinerade slaktkroppen måste rivas med salt och fyllas med bitar av bacon.
Steg 4
Skala och utsäda äpplen för fyllningen, finhacka. Det är nödvändigt att fylla gåsens slaktkropp med äpplen, klumpar socker och några bitar bacon.
Steg 5
Smörj vildkadaveren med gräddfil och stek i en brazier tills den är gyllenbrun, lägg sedan i ugnen och baka i 2-3 timmar vid 180-200 grader. För att köttet ska vara saftigt är det nödvändigt att vattna gåsens slaktkropp med smält juice.
