Jästdegreceptet är oumbärligt för dem som ska baka eller steka pajer, har länge velat skämma bort sina nära och kära med hemlagade ostkakor med keso, har planerat traditionella ryska rätter - paj eller kulebyaka för gästernas ankomst. Alla dessa läckra bakverk är gjorda av ett recept på jästdeg.
För jästdeg behöver du:
- 600 g vetemjöl
- 200 ml mjölk
- 2 ägg;
- 40 g vegetabilisk olja;
- 20 g komprimerad jäst;
- 20 g socker
- 5 g salt.
Göra jästdeg
Lägg degen för vilken värmer mjölken till 50 grader. Lös jäst i den, tillsätt 2 msk. mjöl, 1 msk. socker och en nypa salt. Rör om med en visp eller bearbeta i en mixer tills den är jämn. Täck löst, placera det på en varm plats i 1-2 timmar. Kriteriet för jästdegens beredskap är en volymökning.
Rör om, tillsätt kvarvarande salt och socker. Vispa i ägg och häll i vegetabilisk olja. När den flytande fraktionen av jästdejen är nästan homogen bör du tillsätta mjöl. Det är bättre att göra detta i 4-5 steg, ständigt rör om och lägga till en ny sats. Det är mycket viktigt att det inte finns några spår av föroreningar, vilket kommer att påverka de färdiga jästbakvarorna dåligt. Som ett resultat bör degen visa sig vara tjock, klibbig och släpa bakom väggarna i pannan eller någon annan behållare som du knådar i, men samtidigt hålla fast vid dina händer.
Täck jästdeg med en servett, låt stå på en varm plats för att höjas. På en växande måne kan uppgången ta ungefär två timmar, på en fallande måne, upp till tre. Dessutom påverkas degens stigningshastighet av jästens aktivitet.
När degen stiger, knåda den. Kom ihåg att ju fler gånger det stiger, desto mer ömt och magnifikt kommer bakverk från jästdeg enligt detta recept att visa sig.
